terça-feira, 12 novembro 2019
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Gastronomia

Domingo(15) o Shopping da Bahia recebeu vips no último dia da terceira edição do Festival Foodstock. O evento realizado no Estacionamento F contou com os melhores expositores de moda masculina, feminina, produtos de decoração, acessórios super descolados, muita música boa, oficinas e o melhor da gastronomia regional e internacional, com os food trucks mais bombados da cidade. Os cantores Pipo e Rafa Marques, deram rasante no evento, para conferir as novidades, Confira em nossa galeria de fotos , nos clicks de Francielly Costa. A próxima edição do Foodstock acontece do dia  19 a 22 de novembro no Paseo Itaigara. Vale a pena conferir!

Os saberes seculares e a herança gastronômica que os escravos legou à Bahia serão alguns dos temas abordados na Feira de Cultura Afro-brasileira do Iguape, nos dias 28 e 29 de novembro acontece na comunidade quilombola de Santiago do Iguape, localizada a 15 km do centro da cidade de Cachoeira, no Recôncavo Baiano. Além de celebrar o turismo sustentável, a feira tem como grande homenageadas as Marisqueiras, as catadoras de frutos do mar, que são importantes figuras na representação social do papel das chefes de família da região.

Foto: Caroline Moraes/Divulgação
Foto: Caroline Moraes/Divulgação

A estimativa da organização da feira é que sejam servidos mais de 100 quilos das iguarias locais, como catados de siri, sururu, camarão, chumbinho, caranguejo e muitos outros. O valor de cada prato será simbólico. Ou seja, o visitante é que vai decidir quanto vai pagar pelo que está comendo.

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Em sua sexta edição, os destaques da feira vão também, para os elementos que representam a cultura da região do Vale do Iguape como artesanatos, música tradicional ijexá, oficinas de percussão para visitantes, exposição de artistas locais, manifestações culturais como o Nego Fugido e a festa embalada por água de cheiro na Lavagem Sou Negro que percorre as ruas de Santiago.

 

Foto: Reprodução

Começa nessaa quinta-feira (20) e vai até o fim do mês a 9ª edição do Festival Tempero no Forte, um dos mais importantes eventos de gastronomia do estado e que atrai uma multidão à Praia do Forte, em busca dos novos sabores apresentados nos cerca de 20 restaurantes participantes. O evento tem como grande anfitriã a respeitada e premiada chef Tereza Paim, que nesta edição, reuniu chefs renomados de todo o país para abusarem dos ingredientes vindos do fundo do mar. Nomes como Daniella Padalino, que marca presença significativa na cozinha de banquetes em São Paulo; o baiano de Santo Amaro da Purificação, radicado no Rio de Janeiro, Isaías Neries, que levará os sabores do Parador Lumiar, na região de Friburgo, para o restaurante da Pousada da Lua, estão entre os convidados.

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Chef Daniella Padalino, nome consagrado na cozinha de banquetes em São Paulo é uma das participantes

Outro que está presente ao evento é o paulista Ivan Achcar, do badalado Restaurante Alma Cozinha, que assina o prato da Risoteria; Morena Leite, que fará jantar a seis mãos com a chef Tereza Paim e o chef residente do Tivoli Eco Resort, Rogério de Siqueira; e a também paulista Otavia Sommavilla, especializada na arte de decorar bolos, que estará no Tango Café.

Baiano de Santo Amaro da Purificação, radicado no Rio de Janeiro, Isaías Neries, empredtará seu talento para o restaurante da Pousada da Lua
Baiano de Santo Amaro da Purificação, radicado no Rio de Janeiro, Isaías Neries, emprestará seu talento para o restaurante da Pousada da Lua

Outro que vem de fora é o professor paulistano, Paulo de Oyá, que versará sobre a gastronomia africana na Cozinha Show. Vinícius Pena e Felipe Skoda, ambos de São Paulo, estarão no Café do Forte e no restaurante Alquimia, respectivamente. O carioca e amante da gastronomia Otaviano Braults de Miranda, criou o prato para a Obá Moquecaria; Patrício Oliveira de Pernambuco ficará à frente do Restaurante estreante no Festival, Empório Jacuípe; e Núbia Queiroz, Flávia Bonfim & João Victor, de São Paulo, cozinharão no restaurante da Pousada Refúgio da Vila, único estabelecimento hoteleiro de Praia do Forte que faz parte da Associação de Hotéis Roteiros de Charme.

Otavia Sommavilla, especializada na arte de decorar bolos, estará no Tango Café
Otavia Sommavilla, especializada na arte de decorar bolos, estará no Tango Café

Dentre os chefs convidados de Salvador estão San Casales, ex-aluno do Curso de Cozinha do SENAC-BA, que pilotará o Restaurante Vila Gourmet, da Pousada Sobrado da Vila. Já o trio formado por Fabrício Lemos, residente do restaurante Al Mare, Gabriel Lobo, da Cozinha de Guerrilha e pela patîssier e cake designer da Quatro Chefs, Liziane Arouca, assinarão o menu gastronômico do Jantar do Via dos Corais.

Fabrício Lemos, do Foto: Divulgação
Fabrício Lemos, do Al Mare se juntará a outros chefes e, juntos, vão criar jantar especial Foto: Divulgação

Já nos restaurantes da Praia do Forte, participarão os chefs Luiz Queiroz, do Feijão de Corda; Abiraíra Crispiniana, da 7 Pizzas; Lídia Carvalho, do Amici Di Capri; Alex dos Santos do restaurante Sabor da Vila; Giovani Pedrazzoli, do Passione; Marcelo Santos, do Joaquim; a dupla Ana Carolina Nascimento e Ryan Borges, da Casa da Nati; Maria Luciana Lima, do Bananas – Crepes e Saladas; Beto Hiagon, do oriental Kampai Sushi Lounge; Eduardo Garcia do Beach Stop; Liliane Oliveira, mais conhecida como Dinha, do Mistura da Dinha, localizado no distrito de Açuzinho; e o chef paulistano Rogério de Siqueira, do Tivoli Ecoresort, que cuidará dos sabores do restaurante Sombra do Coqueiral.

O paulistano Rogério de Siqueira, do Tivoli Ecoresort, cuidará dos sabores do restaurante Sombra do Coqueiral.
O paulistano Rogério de Siqueira, do Tivoli Ecoresort, cuidará dos sabores do restaurante Sombra do Coqueiral.

tortilla

Pra abrir minha coluna , nada melhor do que começar com uma dica de Vó. Minha querida avó Josefina Azcona, cozinhava muito e gostava de manter suas origens e costumes, e assim nascia a melhor “Tortilla de Batatas do Mundo”.

Ai vai minha dica para uma Tortilla Perfeita, ROMPER  pequenos pedaços da batata e cozinhar em azeite. Lembre que não é FRITAR e sim COZINHAR, então, fogo sempre baixo. Nunca veja o ponto de cozimento da batata com uma faca e sim com um garfo. Quando o garfo penetrar a batata sem muito esforço esta pronta.

O ideal é fazer um banho-maria invertido (água+gelo) e somente quando a batata esfriar colocar os ovos temperados com sal e pimenta.

A partir dai é só colocar em uma frigideira com o mesmo azeite que cozinhou as batatas e fritar os ovos e finalizar a tortilla.

A quinta edição do Salvador Restaurant Week foi lançada esta semana pela promoter Licia Fabio e pelo o empresário Fernando Reis. O festival visa democratizar a boa gastronomia na capital baiana além de ser uma fonte de apoio ao Hospital Martagão Gesteira. Os restaurantes mais badalados da capital estarão de portas abertas e com preços imperdíveis! Dá pra escolher um pra cada dia do festival! A lista é grande e pra todos os gostos.

Restaurantes como: Adega Bacco, Cantina du Vin, El Caballito (comida mexicana), Santo Pesce, Solar Café, Don Sushi, DAS Restaurante, Restaurante 33 e Confraria Mediterrâneo estão na lista entre os melhores a visitar.

O SRW inicia no dia 20 de outubro e vai até dia 02 de novembro, quando encerra esta quinta edição. Vale a pena conferir!

Licia Fabio e Fernando Reis
Licia Fabio e Fernando Reis  |  Foto: GB Souza

 

Revelando a minha paixão pelo mundo dos doces, nesta primeira publicação diretamente de Los Angeles, falo a respeito de um lugar que está enlouquecendo as pessoas por aqui. A Sprinkles é um verdadeiro pedaço do paraíso, um lugar charmoso onde se pode apreciar deliciosos cupcakes combinados com cookies, sorvetes e uma série de outras guloseimas para fazer a felicidade de todos.
Sprinkles
Foto: Bruno Carvalho
A novidade da Sprinkles é o Cupcake ATM, uma espécie de máquina rápida que facilita a compra das mais diversas delicias do lugar. As filas de espera, seja durante o dia ou a noite, mostram que a Sprinkles é um sucesso. Com algumas lojas espalhadas nos Estados Unidos, a mais tradicional  Sprinkles de Los Angeles fica localizada em Bevery Hills. Vale a visita.
Cupcake ATM

 


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