quinta-feira, 4 junho 2020
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Gastronomia

Seguindo a proposta de contemplar seus clientes com novidades mensais, os chefs Dante e Katrin Bassi, lançam os novos pratos do Menu Degustação Compartilhado, que serão servidos até o dia 16 de junho. São mais de 25 opções apresentadas em sete etapas – Couvert, Primeira Entrada, Segunda Entrada, Principal, Pré-sobremesa, Sobremesa e Petit four – no valor de R$ 220,00 por pessoa. Lembrando que o Menu de quatro etapas com couvert, entrada, prato principal e sobremesa, é servido apenas nas quartas e quintas-feiras, e custa R$ 120,00. O restaurante oferece opções vegana e vegetariana. É importante fazer a reserva porque os chefs vão precisar da sua lista de restrições alimentares. Os telefones para contato são: 71 35062744 e pelo Whatsapp 71 91442068.

O couvert servido no menu que fica até dia 16 de junho – foto Leonardo Freire (5)

Além de oferecer uma experiência gastronômica e sensorial, o novo menu (ver descrição abaixo) propõe a participação dos comensais na finalização de um dos pratos. Na Segunda Entrada, os clientes poderão criar a salada a seu gosto, e experimentar diversas combinações para o Coração de alface orgânica, comprado nas feiras da UFBA e do Parque da Cidade. Nessa etapa, são servidas três tábuas de condimentos que trazem sugestões inspiradas em clássicos, como a Caesar Salad e a Niçoise. A terceira tábua traz elementos mais adocicados.

Menu degustação, tradição e criatividade traduzem o conceito do restaurante Manga. Nesse projeto, que envolve amor, ousadia, dedicação e empenho em estudos, o casal Katrin e Dante Bassi propõe um encontro entre técnicas contemporâneas, respeito aos alimentos e liberdade de criação. O menu conta com criações autorais que refletem as experiências de ambos em restaurantes de renome como o Daniel (Nova York),  Schauenstein Schloss (Suiça), e o D.O.M (SP). Dentro da proposta da criatividade e respeito à sazonalidade, a cozinha do Manga usufrui do que há de melhor em se tratando de produtos, sejam locais, nacionais ou importados.

O salão principal do restaurante Manga. Foto Leonardo Freire

SERVIÇO: O Restaurante Manga fica Rua Professora Almerinda Dultra, 40, Rio Vermelho – Salvador. Referência: em frente à Igreja de Nossa Senhora de Santana. Funcionamento: Quarta e quinta: das 19 à 23h; Sexta e Sábado (noite): das 19h à 00h (restaurante); Domingo (almoço): das 12h30 à 16h. Reservas: 71 3506-2744 | 71 991431310 | 71 991442068 (Whatsapp)

Açorda de Frutos do Mar

Nesse domingo, dia 12 de maio, em homenagem ao Dia das Mães, o Restaurante Portogaia vai oferecer opções de menus,  que prometem surpreender toda família. A ideia é proporcionar um experiência gastronômica, orquestrada em três propostas de menus, atendendo aos estilos e gostos das homenageadas, com valor de R$99 por pessoa.  Um presente perfeito para essa celebração tão especial, com duas alternativas de horários— das 12h às 14h30 e das 15h às 18h30, mediante reservas através dos telefones 71. 99941-4445 ou 71. 99396-2525. Lembrando que não será cobrada a taxa de rolha nos vinhos.

Embutidos portugueses

Assinado pelo chef português Vitor Bastos, o menu de bacalhau tem como entrada a Punheta de Bacalhau, seguido de Bacalhau com Natas, no principal, e na sobremesa, o Pastel com Natas. Já o menu de Frutos do Mar, traz a entrada o Coquetel de Gambas com ostras gratinadas e Açorda de Frutos do Mar, no prato principal, finalizando com Travesseiro de Sintra, no quesito sobremesa. O menu de Carnes, pra começar, apresenta os embutidos artesanais portugueses com alheira empanada, e na sequência, como prato principal, o autêntico Prego e para fechar com chave de ouro, o doce lusitano Baba de Camelo. O Restaurante Portogaia está localizado na Chácara Gourmet do Acupe de Brotas.

 

POLVO NA BRASA DO MENU DE ABRIL FOTO Leonardo Freire

Os chefs Dante e Katrin Bassi, sócios do Manga, decidiram contemplar seus clientes com um menu contendo pratos diferentes a cada mês. Segue abaixo, a descrição do Menu de Abril.  Outra novidade do restaurante é que, a partir de agora, o Menu Completo passa a ser apresentado em sete etapas, com mais de 23 pratos compartilhados, pelo valor de R$ 220,00 por pessoa. Menu Completo VII Etapas: couvert, entrada 01, entrada 02, prato principal, pré-sobremesa, sobremesa e petit four.

Lembrando que o Menu IV etapas com couvert, entrada, prato principal e sobremesa, é servido apenas nas quartas e quintas-feiras, e custa R$ 120,00. O restaurante oferece opções vegana e vegetariana. Reservas pelo telefone 35062744 e pelo Whatsapp 91442068.

ENTRADA – PUPUNHA ROYAL COM GORDURA DE PATO, ERVAS E CONDIMENTOS À GOSTO – FOTO Leonardo Freire
PRATO PRINCIPAL – NUCA DE PORCO NA BRASA COM CHICHARRONES, JUS DE PORCO, PURÊ DE BATATA, ALHO PORÓ ROYAL, RAVIÓLI DE LENTILHA, PÉTALAS DE CEBOLA BRÛLÉE, DASHI DE PORCO E LEITÃO PURURUCA FOTO Leonardo Freire

MENU DO MANGA BAR: O bar do Manga, localizado no térreo,  oferece saborosas opções À LA CARTE para o começo de uma boa noite. A carta de drinks do bar é assinada pelo Barman, e amigo dos chefs, Jean Ponce, proprietário do Guarita Bar em São Paulo-SP. Entre as iguarias, a Táboa de Charcuterie, o Taco de barriga porco na brasa, o Croquete de Repolho – com queijo e mostarda de figo, Pão de Queijo – recheado com língua e cebola, Flammkuchen tradicional – Pizza alemã com creme azedo e bacon da casa, Salsicha com Chucrute, Kafta de Cordeiro – com creme de iogurte, casca de tangerina confitada e azeitona, Sundae do dia e o Picolé feito na casa – Manga, iogurte, chocolate branco e pó de cidreira.

SERVIÇO: O Restaurante Manga fica na Rua Professora Almerinda Dultra, 40, Rio Vermelho, em Salvador. Funciona de quarta a sábado para o jantar e  no domingo para o almoço das 12 à 16h. O Menu IV Etapas custa R$ 120,00 (por pessoa)  e é servido apenas nas quartas e quintas. O Menu Completo VII Etapas custa R$ 220,00 (por pessoa) e é servido de quarta a domingo. O Menu Vegetariano VII Etapas custa R$ 160,00 (por pessoa). Reservas: 71 – 3506.2744 / 99144.2068 (whatsapp)

 

 

Mais uma vez, a vila de Praia do Forte (Litoral Norte) se transformará em um circuito de opções diversificadas para quem aprecia a boa gastronomia, cultura e diversão. A 13ª edição do Festival Tempero no Forte, confirmado para acontecer de 29 de novembro a 9 de dezembro,  traz como tema o Camarão. Esse delicioso crustáceo  será o protagonista dos pratos assinados por diversos chefs locais e convidados, durante dez dias de puro sabor.

Divulgação Tempero do Forte

Master Cuisine e Sommelier pelo Instituto Le Cordon Bleu, Victor Tenias vem com exclusividade para Salvador a convite do Centro Gastronômico Umami Gourmet, no Morro do Gato. Por aqui, o peruano, também professor do Le Cordon Bleu nos cursos de Enologia e Master Cuisine, passa um mês e abre esse intercâmbio gastronômico nesta quarta-feira, 5 de setembro, às 20h, com jantar a 4 mãos com a chef Joyce Gusmão, sócia-proprietária do Umami. As vagas são limitadas e as reservadas podem ser feitas através do (71) 3565-5255 ou via WhatsApp, no (71) 99957-0536.

INTERCÂMBIO –  A troca de experiências do público baiano com o chef e sommelier Victor Tenias continua no dia 10 de setembro, em dois cursos focados em vinhos. Das 14h às 17h, ele ministra o curso De Sommelier para Sommelier e, das 19h às 22h, o curso de Sommelier para Iniciantes. No dia 12 de setembro, é a vez de curso sobre Cervejas, às 19h, seguido, nos dias 13 de 14, de jantar com Cozinha Autoral harmonizado e Curso de Mixologia, respectivamente. No dia 17, o curso é focado em Cozinha Caribenha, enquanto nos dias 19 e 21, Victor apresenta as Cozinhas Peruana e de Fusão, respectivamente.

PROGRAMAÇÃO:

Intercâmbio Gastronômico com Victor Tenias:

05/09 – Jantar a 4 Mãos com Joyce Gusmão

10/09 – Curso De Sommelier para Sommelier

10/09 – Curso Sommelier para Iniciantes

12/09 – Cervejas

13/09 – Cozinha Autoral com Harmonização

14/09 – Curso de Mixologia

17/09 – Cozinha Caribenha

19/09 – Cozinha Peruana

21/09 – Cozinha de Fusão

Informações: (71) 3565-5255

Com um ano trazendo mais leveza e sabor à Barra, o Restaurante Coentro arma jantar, no próximo dia 9 de março, às 19h30, com menu composto pelos pratos que mais fizeram sucesso desde sua abertura. Entre as delícias que serão servidas estão os Camarões Flambados na Cachaça com Vatapá de Banana da Terra, o Nhoque de Aipim com Paleta de Cordeiro Desfiada e Molho Roti e Gravlax de Salmão (foto acima, de Felipe Almeida).

A chef Karine Poggio e o marido, o empresário Milton Poggio, aproveitam a ocasião, inclusive, para marcar a abertura do restaurante para jantar todas as sextas-feiras. O espaço, que abria antes apenas para almoço, mantém sua proposta de promover uma alimentação saudável sem perder o prazer da boa mesa.

MENU – Jantar – 9 de março, 19h30:

– Ravióli de Pupunha com Abóbora, Cogumelos e Manteiga de Salvia
– Gravlax de Salmão
– Atum Selado com Mousseline de Beterraba
– Camarão Flambado na Cachaça com Vatapá de Banana da Terra
– Nhoque de Aipim com Paleta de Cordeiro Desfiada e Molho Roti
– Tortinha Raw com Queijo Azul

RESERVAS: (71) 9 9181-0669 (WhatsApp). O valor por pessoa é de R$ 110.

A cozinha gourmet de Gabriel Lobo terá suas portas abertas novamente para os amantes da boa e prática Gastronomia! A casa do chef, em Jaguaribe, vai ser ponto de encontro de novas turmas do projeto Cozinha de Guerrilha, em novembro. Gabriel, que comanda o restaurante Sagaz, no Rio Vermelho, apresentará, com uma metodologia muito simples, um curso focado em técnicas de cozinha profissional, às terças e quartas, das 20h às 23h.

“O curso prepara as pessoas para lidarem com a cozinha de forma prática, trazendo soluções para o dia a dia, sem desperdícios e com mais praticidade”, explica o também empresário, que teve como escola culinária o grupo de restaurantes bascos Segardi, em Barcelona e, no Brasil, como grande mentor, o chef Edinho Engel. Os interessados devem entrar em contato no (71) 99179-9868 para as inscrições.

 

LEVE PRA VOCÊ! O slogan da Saúde na Pizza com certeza não foi escolhido à toa.  Essa empresa de delivery, que prima por uma nova gastronomia fundamentada na necessidade de alimentos leves, proporciona aos seus clientes  uma combinação de bem estar com o prazer saudável de se deliciar, sem sair de casa. Suas pizzas são todas feitas com massa integral, sem adição de ovos e leite, com direito a oções veganas, lights e sem lactose, num cardápio super variado.

Recentemente, foram lançados novos sabores que já estão fazendo o maior sucesso:  Parma com Maça Caramelizada e Parma com Rúcula. Mas a grande exclusividade da pizzaria  é o TOFUPIRY – uma pasta cremosa feita com queijo de soja, que substitui as muçarelas.

O empresário e chef de cozinha, Jamil Acruz, que desde outubro de 2015, ao lado da sua esposa Maira Medrado e seu irmão Mamed Acruz, está a frente do negócio, afirma que a possibilidade de oferecer alimentos mais saudáveis  foi fator fundamental para a decisão de levar em frente o projeto Saúde na Pizza, que antes era gerenciado por outro grupo de empresários. “A procura por alimentos veganos e mais leves está crescendo muito”, completa Jamil .

 

 

Brocolis com palmito e catupiry - saude_na_pizza_FOTO_IRACEMA_CHEQUER281 (2)
Brócolis com palmito e catupiry Foto Iracema Chequer

 

 

Investir na variedade, qualidade, praticidade e sofisticação são regras da Saúde na Pizza.

Faça já o seu pedido pelo telefone: (71) 3355-0693 / 98181-6683 ou pelo  IFood (site ou aplicativo)

A pizzaria fica na Rua do Ébano, 160, Caminho das Árvores. Salvador/ Bahia.

Horário de funcionamento: Terça a domingo das 17 às 22h30.

 

 

 

 

Com pouco mais de um mês em sistema de soft open, o RV Lounge abriu oficialmente as portas na noite dessa quinta(09), na Vila Caramuru, antigo Mercado do Peixe, Rio Vermelho em Salvador. A empresária Cintia Muricy ao lado do sócio, o Chef Dudu(Eduardo Andrade), receberam amigos, imprensa e artistas para uma noite de drinks e comidinhas assinadas pelo Chef Artur Barbosa ao som contemporâneo do Dj Mauro Telefunksoul. O arquiteto Sidney Quintela foi o responsável pela decor do espaço, que tem o mais belo pôr do sol da cidade. Confira nos clicks de Thiago Castro quem circulou no evento que contou com lista vip assinada pelo Site UR. Siga o RV no instagram @rv_lounge.

 

Para quem planeja ficar na cidade no próximo feriadão de Corpus Christi, comemorado na quinta-feira (26),  aqui vai uma grande dica: As unidades de restaurantes Outback Steakhouse, do Shopping da Bahia e Shopping Barra, funcionarão para almoço e jantar, sem intervalo, para que os clientes possam degustar a famosa culinária generosa e de sabor único.

E para os que aceitam sugestões, seguem as da própria rede de restaurantes: de entrada o Spicy Shrimp Dip, uma generosa combinação de camarões e queijos finos, temperados com o molho El Fuego, gratinados ao ponto e servidos com tortillas crocantes. Na hora do prato principal, o Ribs And Chicken PlatterDrovers, uma porção ideal para ser compartilhada, formada por meia costela de porco defumada e grelhada e um peito de frango grelhado, ambos regados com molho barbecue.

Ribs And Chicken Platter -
Ribs And Chicken Platter – Drovers

É bom ficar atento aos horários de funcionamento das casas:

O Outback Steakhouse Shopping da Bahia fica aberto  das 12h às 23h30 e a unidade do Shopping Barra funciona das 12h às 22h

 


SA Agência Digital