terça-feira, 21 maio 2024
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Tempero bahia

A celebração da enogastronomia brasileira e a exaltação das expressões multiculturais vão dar o tom do Festival de Cultura e Gastronomia Tempero Bahia — que entrou no Calendário Nacional do Ministério em 2019 e se consolidou na Bahia e no Brasil — movimentando a cena cultural e gastronômica soteropolitana, com muito sabor, tempero e criatividade, tem início nesta quinta-feira, 25 de agosto, e fica em cartaz até o dia 4 de setembro.

“O objetivo maior do Tempero Bahia é a valorização da gastronomia e da cultura baiana e brasileira. Nossos temas sempre estão ligados a esse objetivo. Quando valorizamos os ingredientes baianos e brasileiros, damos destaque e visibilidade a este ingrediente e consequentemente incentivamos o consumo”, afirma Djanira Dias, empresária, produtora e organizadora do festival.

Brindado pelo tema ‘Vinhos Brasileiros’, o evento, com curadoria da embaixadora da gastronomia baiana, a chef Tereza Paim, no maior clima de festa da gastronomia brasileira, terá a presença de 31 restaurantes, de Vilas do Atlântico ao Centro Histórico de Salvador, onde os chefs utilizarão a bebida como ingrediente na composição dos pratos ou ainda propor harmonizações.

Paraíso Tropical

Restaurantes

Al Mare (chef Greg); Alfredo ‘Ro (chef Junior); Amado (chef Danilo Fernandes); Bahia Bar do Senac Pelourinho (chef Tiago Almeida); Bella Bistrot (chef Ana Robéria); Bella Napoli (chef Gian Angelino); Bottino (chef Claudio Bottino); Camarão Vilas (chef Davi Bastos); Casa Bohemia Salvador (chef Tereza Paim); Casa di Vina (chef Maria das Graças); Carvão (chef Ricardo Silva); Casa de Tereza (chef Tereza Paim); Casarão do Mercure Hotel Rio Vermelho (chef Paulo Vilela); Cuco Bistrô (chef João Silva); Donana (chef Adriana Santos); Dona Mariquita (chef Leila Carreiro); La Taperia (chef José Morchon); Lucius Restaurante (chef Lucius Gaudenzi); Mistura Contorno e Mistura Itapuã (chef Andréia Ribeiro); Omi e Ori (chef Fabrício Lemos); Paraíso Tropical (chef Beto Pimentel); Passeio da Vitória do Wish Hotel da Bahia (chef David Oliveira); Pasta em Casa (chef Celso Vieira); Pepo (chef Peu Mesquita); Proseccheria (chef Albano); Senac Casa do Comércio (chef Jander Moura); Solar (chef Andréa Nascimento) foto; Toca do Cobra (chef Cobra) e Varanda Gourmet (chef Sandro Borges).

Serão 11 dias de evento no Circuito dos Restaurantes e a programação cultural gratuita e acessível com o música instrumental de qualidade, no Passeio Público de Salvador, ao lado do Teatro Vila Velha, durante o primeiro fim de semana do Festival, dias 27 e 28 de agosto, com um cardápio de atrações como Shows de Música Instrumental, Cozinha Show ao vivo com aulas de chefs e sommeliers convidados, Stand de Comidinhas de chefs (Casa de Tereza; Paraíso Tropical; Solar; Gastrô 360º; Mundi Portugal e Figueira da Vila), Mercado do Passeio, reunindo feira de artesanato, moda, design e Espaço Infantil, movimentando os segmentos e impactando positivamente o consumidor final através da troca de experiências e conhecimentos.

Cozinha Show

Dia 27/08 | Chef Chef Tiago Brandão e Bartender Francisco Filho – SENAC BA (11h às 12h); Sommelier Marcelo Freitas (12h20 às 13h20); Poetisa Rose White (PA) e Violonista Edio Marcos (BA) (13h20 às 13h55); Chef Lomanto Oliveira- HOTEL FASANO (14h às 15h) e Tio Paulinho, 15h20 às 16h (aula para crianças).

Dia 28/08 | Chef Thiago Almeida – SENAC BA (11h às 12h); Elibia Portela (12h20 às 13h20); Chef Twry (Aldeia Barra Velha – Porto Seguro/BA) – PATAXÓ (13h50 às 14h50) e Enóloga e Sommelier Nathália Paz (RS) – NOVA ALIANÇA (15h20 às 16h20).

Música Instrumental

Dia 27/08 | Grupo Quinteto da Bahia (às 17h) e New Orleans Street Jazz Band (SP), (às 18h30).

DIA 28/08 | Peu Baiano (às 17h) e Live 7 (às 18h30)

O Tempero Bahia faz parte da Etapa Salvador do Projeto Tempero no Forte aprovado pela Lei Federal de Incentivo à Cultura, com patrocínio da Electrolux e da Ok Alimentos, através do Fazcultura, Secretaria da Fazenda e Secretaria de Cultura do Estado da Bahia, com apoio do Senac, Sebrae Bahia Bahiagas e Nova Aliança e realização da Secretaria Especial da Cultura e do Ministério do Turismo. A programação completa do evento pode ser acessada através do site www.temperobahia.com.br ou no Instagram @temperobahiaoficial

Criação do chef Fabricio Lemos do Restaurante Ori, o Galleto na brasa com tagliatelli a carbonara harmonizado com Vinho Faces Chardonnay – Lidio Carrara é aguardado no menu da casa para o Festival Tempero Bahia que inicia dia 25 de julho e segue até o dia 4 de setembro.

Com ingredientes regionais apurados e caçarolas cheias de sabores e temperos, o Festival de Cultura e Gastronomia de Salvador, o consagrado Tempero Bahia, confirma a participação de 30 restaurantes, nesta 5ª edição do evento, de modo presencial, exaltando aromas, misturas e combinações.

O evento tem como tema ” Vinhos Brasileiros”, onde  os chefs  utilizarão a bebida como ingrediente na composição do pratos ou ainda propor harmonizações de acordo com cada criacão e proposta.

A maratona gastronômica contempla restaurantes de Vilas do Atlântico ao Centro Histórico de Salvador.Confira,abaixo, a Rota Gastronômica do Tempero Bahia:

Camarão Vilas | Vilas do Atlântico

Prossecheria | Stella Maris

Mistura e Casa Di Vina | Itapuã

Bella Bistrot, Pepo e Senac Casa do Comércio | Pituba

Bella Napoli |Caminho das Árvores

Casa Bohemia Salvador, Casa de Tereza, Casarão do Mercure Hotel, Bottino, Dona Mariquita, La Taperia, Pasta em Casa,  Solar e Varanda Gourmet | Rio Vermelho

Ori | Horto Florestal

Alfredo’Ro, Carvão  e Toca do Cobra | Ondina

Lucius Restaurante | Barra

Paraíso Tropical | Cabula

Donana | Brotas

Restaurante Passeio da Vitória do Wish Hotel da Bahia ( hotel oficial do evento) | Campo Grande

Amado | Comércio

Mistura | Contorno

Bahia Bar do Senac Pelourinho, Cuco Bistrô e Omí | Centro Histórico

O Tempero Bahia faz parte da Etapa Salvador do Projeto Tempero no Forte aprovado pela Lei de Incentivo à Cultura, com patrocínio da Electrolux, apoio do Senac e Sebrae Bahia e organização e produção da 2D Projetos Culturais e Eventos.

Mais no instagram @temperobahiaoficial

Uma das atrações de verdadeiros encontros, aulas e espetáculos da alta gastronomia do Festival Tempero Bahia, a Cozinha Show, vai reservar momentos especiais de puro sabor e saber, sob a curadoria do SENAC e de chefs da Bahia e do Brasil.

Com aulas gratuitas e 100% online e interativas, a Cozinha Show acontecerá nos dias 30 e 31 de agosto e 1º de setembro, com um saldo de duas aulas expositivas, via Miscrosoft Teams, e quatro demonstrativas, pelo Youtube do SENAC.

As aulas conferem o recebimento de certificado, desde que participe pelo menos em 75% das aulas, ou três das quatro aulas demonstrativas. Cada dia da programação, um chef de cozinha é convidado para preparar um prato diferente, seguido de explicações sobre os ingredientes, histórias de vida e apresentação de receitas, dentro do tema desta edição do evento, ‘O Sertão e O Mar’.

Programação Cozinha Show Festival Tempero Bahia 2021

*Aulas virtuais, expositivas e interativas

30 de agosto
Aula-show “O Sertão e o Mar: A harmonização de produtos regionais” | Horário: 19h às 21h | Microsoft Teams | Chef João Sérgio Rodrigues, Instrutor de Gastronomia do SENAC-BA.

31 de agosto
Aula-show “Curiosidades sobre a Cozinha Sustentável” | Horário: 19h às 21 | Microsoft Teams | Chef João Sérgio Rodrigues, Instrutor de Gastronomia do SENAC-BA.

*Aulas virtuais, demonstrativa e interativas, via Youtube SENAC

1º de setembro
Aula-show “Do arroz ao feijão e do mar ao sertão” | Receitas: ‘Rubacão’ e ‘Mar – Baião de dois de frutos do mar’ | Horário: 14h20 às 15h20 | Chef Carlos Ribeiro (PB/SP).

Aula-show “4 Cozinhas – O desafio de gestão e do uso de produtos locais” | Receita: ‘Arroz de frutos do mar’ | Horário: 15h50 às 16h50 | Chef Fabrício Lemos (BA), Restaurantes Origem, Gem, Ori e Omi do Fera Palace Hotel.

Aula-show “A culinária do sertão” | Receita: ‘Moqueca de frutos do mato’ | Horário: 17h20 às 18h20 | Chef Jucilene Melo (PE), Restaurante Flor de Mandacaru, em Petrolina.

Aula Show “Amigos do sertão” | Receita: ‘Medalhão de Mignon e Filé de camarão ao molho cítrico’ | Horário: 18h50 às 19h50 | Chef Cristiano Ribeiro (BA), Restaurante Senac Casa do Comércio.

O Tempero Bahia faz parte da Etapa Salvador do Projeto Tempero no Forte, inscrito na Lei de Incentivo à Cultura, é uma realização do Governo Federal, através da Secretaria Especial da Cultura e do Ministério do Turismo, com patrocínio do Super Bompreço, Booking e Ticket, e apoios do Governo do Estado da Bahia, Secretaria de Cultura e Turismo da Prefeitura de Salvador, Centro de Convenções Salvador, Sebrae Bahia, Senac e Bahiagás.

Mais informações e novidades do festival pode ser conferido no site www.temperobahia.com.br

Foto destaque: Fabrício Lemos

O Wish Hotel da Bahia volta ao circuito dos grandes eventos gastronômicos e, como acontece desde 2017, segue como o hotel oficial do Tempero Bahia – Festival de Cultura e Gastronomia, maior evento gastronômico do Estado. Alguns dos mais renomados chefs de cozinha e restaurantes estarão reunidos entre 26 de agosto e 5 de setembro.

Nesse período, os estabelecimentos comercializarão no cardápio pratos criados especialmente para o festival. O chef David Oliveira preparou, para representar o restaurante Passeio da Vitória, do Wish Hotel da Bahia, uma deliciosa Moqueca Especial à base de Peixe e Camarão, acompanhada de pirão, farofa de dendê e arroz branco (R$ 90). O prato será servido a hóspedes e visitantes no almoço, de segunda a sexta, das 12h às 15h, e aos fins de semana, das 12h30 às 15h30.

Para 2021, o festival, que tem o compromisso de fomentar a cultura no Estado, escolheu o tema “Sertão e Mar”, valorizando ingredientes típicos da culinária e cultura baiana. A programação completa do evento está disponível no site temperobahia.com.br.

SERVIÇO:

Restaurante Passeio da Vitória (Wish Hotel da Bahia)

Av. Sete de Setembro, 1537 – Campo Grande

Segunda a sexta, das 12h às 15h e das 19h às 22h

Sábado e domingo, das 12h30 às 15h30 e das 19h às 22h

Considerada um dos cinco motivos que despertam e atraem turistas à capital baiana, de acordo com estudos feitos pela Secretaria Municipal de Cultura e Turismo (Secult), a gastronomia vai ser motivo de celebração através da 4ª edição do Festival Tempero Bahia.

A Etapa Salvador do Projeto Tempero no Forte confirmou a data de realização desse ano e vai temperar a capital baiana de 26 de agosto a 5 de setembro de 2021.

O Festival retorna com o objetivo de movimentar a economia criativa dos setores mais afetados pela pandemia. De Stella Maris ao Centro Histórico de Salvador, turistas e visitantes já podem pensar no roteiro turístico agregado à rota dos restaurantes participantes do evento.

O evento gastronômico e cultural – que tem como tema ‘O Sertão e o Mar’ – aspira fortalecer o turismo com uma proposta multicultural e gourmet, atraindo visitantes de diversas partes do Brasil e seguindo todos os protocolos necessários impostos pela Organização Mundial da Saúde (OMS), garantindo conforto e segurança para o público.

Dessa forma, a gastronomia, o turismo e a cultura caminharão de mãos dadas, afim de aquecer o segmento local, proporcionando um aumento de movimento dos mais de vinte e cinco restaurantes de Salvador.

Foto: Polenta do mar com ragu do sertão | Restaurante Casa de Tereza | Crédito : Marcus Claussen

Bobó de Camarão com arroz da chef Tereza Paim Foto divulgação

Curadora dos festivais de gastronomia Tempero no Forte e Tempero Bahia, a chef Tereza Paim, repete a missão, desta vez, na ‘Edição Especial 2020 do Tempero’, com a presença do Restaurante Casa de Tereza, que faz parte do Circuito dos Restaurantes do evento.

Chef Tereza Paim – Curadora dos festivais de gastronomia Tempero no Forte e Tempero Bahia (divulgação)

Para o festival, Tereza escolheu um dos pratos icônicos do cardápio, bastante pedido entre turistas visitantes, o saboroso Bobó de Camarão com arroz, verdadeiro clássico da culinária baiana. Quem desejar saborear o prato assinado pela chef, o restaurante funciona de segunda a quarta, das 12h às 23h, quinta a sábado, das 12h às 0h e domingo, das 12h às 21h30. O festival, que teve início no dia 25 de novembro, segue em cartaz até o dia 20 de dezembro. O Restaurante Casa de Tereza está localizado na Rua Odilon Santos, 45, Rio Vermelho.

Chef Ricardo Silva foto Divulgação

Nessa quinta, 15/08, às 20h, os Chefs Eudes Assis (SP) e Ricardo Silva (BA) oferecerão um jantar no restaurante Carvão, com um menu especialmente desenvolvido para o Festival de Cultura e Gastronomia Tempero Bahia. Juntos, eles elaboraram um cardápio dedicado ao mar, que contempla entradas, quatro opções de pratos principais, intermezzo e sobremesa. O jantar abre a programação da terceira edição do festival Tempero Bahia, realizado de 15 a 25 de agosto, na capital baiana. O chef convidado é conhecido no cenário gastronômico por ser fiel à utilização de ingredientes da culinária caiçara. Ele é dono do badalado restaurante Taioba Gastronomia, que fica em São Sebastião, litoral de São Paulo. Nas suas andanças pelo mundo Eudes aprendeu técnicas modernas que valorizam os ingredientes conferindo status de alta gastronomia às suas criações. Informações e reservas de mesas através do telefone: (71) 3022-8682.

Menu do Mar – O menu completo se inicia snakcs com Bolinho de Peixe Seco de Varal e Bolinho de Taioba com Chutney de Banana e Tapioca Suflada, Tartare de Peixe da Época, Creme Azedo de Limão Cravo e Caviar de Quiabo. Em seguida, os quatro pratos principais: Escabeche de Manjuba com Coentro Caiçara e Aroeira, Tortelini de Lagosta com Molho de Moqueca, Azeite de Cheiro Verde, Leite de Licuri e Broto de Coentro, Lulas Recheadas com Siri, Pesto de Taioba e Pupunha do Piavú Grelhado na Manteiga de Limão Cravo e ainda o Peixe Defumado na Lenha de Macieira, Pururuca da sua Própria Pele, com Purê de Couve-flor, Cebolinha Queimada com Fumet de Pescado e Vinagrete de Pimenta Doce e Coentro. Como pré-sobremesa, o intermezzo, com Ceviche de Coco Verde com Granite de Limão Cravo, e para finalizar a sobremesa, o famoso Pudim Defumado do Carvão.

Salão principal do restaurante Carvão foto divulgação

 


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