segunda-feira, 15 agosto 2022
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tania bastos

Tânia Bastos

Conhecido pela sua constante preocupação em manter a alta qualidade dos seus serviços e a variedade de seus produtos, o Rancho do Bolo convidou, mais uma vez, a renomada Chef Tânia Bastos, especialista em Pâtisserie, para prestar consultoria em um novo projeto que a empresa está desenvolvendo. O que vem por aí é surpresa e já tem despertado a curiosidade dos clientes nas mídias sociais. Mas, por enquanto, tudo o que os sócios Túlio Barreto e Nathalie Távora dizem é que têm certeza de que a novidade vai agradar demais.

Tulio Tania Tuiza (1)
Túlio Barreto, Nathalie Távora e Tuiza Barreto com a chef Tânia Bastos

Ainda mais intenso do que o outro treinamento realizado pela chef em sua primeira visita, esse envolveu desde a equipe de produção até o atendimento e o pessoal de entrega. Os sócios também estiveram presentes e não hesitaram em colocar as mãos na massa.

Nos últimos meses, o Rancho do Bolo vem investindo cada vez mais em novas máquinas, treinamento de pessoal, diversificação dos seus produtos e comunicação. Tudo isso é responsável pela boa reputação da marca no mercado e pela conquista de novos consumidores, satisfeitos e envolvidos pelas estratégias e principalmente pela qualidade dos bolos. Você pode conhecer os produtos do Rancho do Bolo nas redes socias: Instagram e Facebook. 

 

Tânia Bastos

O  talento da chef Tânia Bastos acaba ser reconhecido nacional através da premiação recebida no reality show gastronômico, Que Seja Doce, exibido diariamente pelo canal GNT. Com apresentação de Felipe Bronze e sob o olhar e paladar exigente dos jurados Lucas Corazza, Carole Crema e Roberto Strongoli, três participantes disputam, a cada episódio, o título de confeiteiro mais doce.

A pernambucana participou do episódio 21, que tinha como desafio a preparação de receitas baseadas em ingredientes típicos da região amazônica, e Tânia utilizou-se da sua especialidade, para criar um bolinho com Confi de Caju, servido com paçoca de Castanha do Pará produzida com rapadura aerada e calda de mel licoroso de Jabuticaba.

Tânia Bastos com troféu
Tânia Bastos com troféu

 

Tânia é figura sempre presente em terreno baiano, com participação em diversas edições do Nordeste Gourmet, evento anual organizado pela promoter Licia Fabio e pelo chef Edinho Engel, além de preparar doces para as mais badaladas festas de Salvador.

A chef levou para casa o Troféu de Confeiteira Mais Doce e terá sua receita publicada no Livro dos Campeões.

 

intenso de cacau - tania bastos
Intenso de Cacau pela chef Tânia Bastos

O seu bolo de rolo é sucesso nacional. Agora a gastrônoma pernambucana Tânia Bastos,  comemora a classificação na final do prêmio Baker TOP , que elegerá os melhores do Brasil em três categorias: Panificação, Confeitaria e a que Tãnia concorre , Chocolateria.

O prêmio Baker Top foi criado em 1997, pela revista Padaria 2000, com o intuito de premiar a excelência e qualidade dos produtos e serviços do setor de panificação e confeitaria, envolvendo fornecedores, distribuidores, padarias e profissionais que se destacaram no ano. É o prêmio de maior reconhecimento  e prestigio no segmento, representando aos envolvidos a consagração do trabalho bem realizado.

tania bastos- chocolateria

Os finalistas serão testados com suas receitas à frente da mesa julgadora nos dias 27, 30 e 31 de outubro em evento na cidade de São Paulo. Confira agora a dica de sobremesa da Chef Tânia Bastos  que está na disputa pelo prêmio e quem sabe você pode se arriscar em faze-la também.

Intenso cacau
Massa folhada de chocolate com recheio de chocolate e chantili

Ingredientes:

Massa
420 gramas de farinha de trigo
185 gramas de água fria
2 colher de chá de sal
70 gramas , manteiga sem sal, derretida e fria
425 gramas Manteiga
50 gramas de cacau em pó, peneirado

Recheio
150 de chocolate meio amargo
250g de creme pâtisserie (confeiteiro)
200g de chantili para decoração

Modo de preparo:

Massa:
Coloque a farinha em um bowl. Dissolva o sal em água fria e adicione ao centro da farinha. Lentamente, comece a misturar a farinha e a água com movimentos circulares e sempre trabalhando no centro para que a água seja absorvida pela farinha. Depois de misturados, acrescente a manteiga derretida e fria. Sove a massa por cerca de 5 minutos. Embrulhe a massa em filme plástico formando um retângulo de cerca de 6 centímetros de comprimento de um lado. Deixe descansar por 20min. Leve à geladeira. Misture manteiga e o cacau em pó peneirado até obter um creme de cacau. Embrulhe em filme plástico também formando um retângulo um pouco menor do que o anterior. Leve à geladeira. Abra a massa, coloque a manteiga com o cacau em 1/3 da massa e dê 3 dobras de 3 com intervalo de descanso de 2 horas para cada dobra. Leve à geladeira. Após a última dobra, leve à geladeira até o dia seguinte, abra em um retângalo fure a massa e leve para assar em forno à 180C.

Recheio:
Derreta o chocolate em banho-maria e junte como pâtisserie.

 


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