quarta-feira, 6 julho 2022
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Restaurante Caju

O restaurante Caju elaborou um menu especial para celebrar o Dia dos Pais em grande estilo neste domingo, 13. A casa, que está no segmento de alta gastronomia, oferece um cardápio que contempla entrada, prato principal e sobremesa, com um custo fixo de R$ 99 por pessoa, no almoço e no jantar.

Filé Grelhado ao Molho de Funghi Seco e Batata Gratin, Salmão ao Molho de Laranja e Risoto de Amêndoas ou Penne ao Molho de Camarão são as opções de refeição principal. A entrada é a Salada Caesar. Na sobremesa, tem Abacaxi Flambado com Sorvete ou Cassata Siciliana com Calda de Framboesa. Há opções para vegetarianos.

O Caju, restaurante localizado na Rua Ceará 339, Pituba, em Salvador, conta com ambiente aconchegante e manobrista. A casa está aberta todos os dias, no almoço, e de terça a domingo, no jantar. Sob direção do grupo Conceito Empresarial desde o início deste ano, a proposta do estabelecimento ė transformar o ato de comer em arte, sempre priorizando em suas preparações ingredientes da agricultura local, com criações exclusivas da culinária nacional e mundial.

A casa acaba de lançar várias novidades: tem novos pratos no cardápio, Almoço Executivo durante a semana (exceto feriados), Happy Hour (de terça a domingo, das 17 às 20h) e música ao vivo (de sexta a domingo, das 20 às 22h). O palco é aberto aos clientes que quiserem soltar a voz. Há ainda Buffet de Feijoada aos sábados, Festival de Vinhos nas quintas (quando não é cobrada a rolha e os da casa têm 20% de desconto) e o Clube do Whisky. Quem deseja degustar as delícias no conforto de casa, conta com o serviço de delivery, com pedidos feitos pelo aplicativo iFood.

SERVIÇO

Rua Ceará, 339, Pituba – Salvador, Bahia.

Contato: (71) 3355-0027 / 98203-6915

Horário de funcionamento: todos os dias no almoço; no jantar, de terça a domingo

Autor de delícias gastronômicas do restaurante Caju, na Pituba, o chef belga Laurent Rezette participa neste domingo, dia 21, do “Cozinha Show Salvador Shopping Restaurant Week”.

O evento acontece às 19 horas, na Praça Central do empreendimento (Piso L1), e traz uma aula gratuita e aberta ao público que vai descobrir os segredos do Éclair de Baunilha com Chocolate Mendoá. Enquanto prepara a receita, o chef fala sobre a importância de se resgatar a alimentação saudável.

“Temos que voltar às práticas de agricultura familiar, sem agrotóxico, com associação de legumes, recuperando alguns alimentos que foram perdidos, como as diversas raças de trigo. A indústria selecionou dois tipos desse cereal e muita gente acabou se tornando alérgica a glúten, por exemplo”, conta Laurent Rezette, que é embaixador na América Latina de The Mastercook of Belgium e já trabalhou em restaurantes estrelados pelo Guia Michelin.

No Caju, o chef reúne elementos de tradições culinárias do Brasil e do mundo, sempre privilegiando a gastronomia sustentável. A casa participa do Restaurant Week, festival gastronômico que acontece até 9 de junho, e oferece entrada, prato principal e sobremesa a custos fixos, no almoço (R$ 43,90) e no jantar (R$ 54,90). Para cada cliente, é cobrada uma taxa simbólica de R$ 1, que será doado integralmente ao Martagão Gesteira.

Chef Laurent

No almoço, os clientes poderão escolher, como entrada, a Salada de folhas com queijo coalho ou o Rocambole de peixe empanado na farofa. Como prato principal, as opções são o Fettuccine artesanal com ricota e licuri William ou o Folhado de frango com cogumelos. De sobremesa, um Mousse de chocolate de Ilhéus ou o Manjar de coco.

Para o jantar, a entrada conta com a Salada de queijo de cabra com castanha de caju ou com a Emulsão de mexilhão com mandioquinha. Na refeição principal, tem Galeto desossado com molho de cogumelos ou Ceviche de tilápia. O Éclair ao chocolate e a Torta de maçã são as opções de sobremesa.

Fotos : Tatiana Freitas

 

Carpaccio vegetal com tartare de sardinha portuguesa do Restaurante Caju

O chef Laurent Rezette, que assumiu recentemente a cozinha do restaurante Caju, na Pituba, com uma missão especial: repaginar o estabelecimento e proporcionar uma experiência única e refinada aos amantes da alta gastronomia, conhecida como “haute cuisine”. Sob nova direção, o estabelecimento foi adquirido pelo grupo Conceito Empresarial em janeiro e traz, entre os diferenciais, menu degustação, criações exclusivas e culinária do Brasil e do mundo.

 

Chef Laurent por Jr Soares

O chef belga mora em Salvador há 17 anos e é embaixador na América Latina de The Mastercook of Belgium. Rezette já fez história em restaurantes estrelados pelo Guia Michelin, principal publicação gastronômica do mundo que premia restaurantes com até três estrelas, além de colecionar passagens pelas cozinhas do Chez Bernard, Amado e Villa Bahia. Seu estilo valoriza a gastronomia sustentável, com alimentos advindos da agricultura familiar – o que diminui o impacto ambiental e agrega um sabor fresco e surpreendente aos pratos.

Amanita de Foie Gras do Restaurante Caju

O Caju funciona para almoço todos os dias e jantar de quarta à sábado. Para reservas do restaurante que fica localizado na Rua Ceará, 339, Pituba, em Salvador, Bahia, basta entrar em contato pelos telefones (71) 3355-0027  e 71 98203-6915 e ainda no instgram @restaurantecaju.

 


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