sexta-feira, 27 janeiro 2023
Carpe Diem Morro
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Umami Gourmet

 

Apaixonada pelas mais diferentes culturas, a chef Joyce Gusmão escolheu a gastronomia marroquina para dar sabor à aula especial do próximo dia 11 de setembro (quarta-feira), às 19h, no Umami Gourmet, no Morro do Gato. Com fortes influências árabes, africanas e europeias, pratos como o Zaalouk (pasta de berinjela com tomate, na foto), Tagine de frango, azeitona, limão e especiarias e um delicioso creme de tâmaras com laranja especiarias e nuts compõem o Menu Marroquino. O investimento é de R$ 170.

No dia seguinte, 12 de setembro (quinta-feira), às 19h, Raimundo Freire, do @kikaxassa, é o convidado do Umami Gourmet. O especialista em cachaça dá dicas e apresenta aos inscritos os segredos dessa bebida tão nossa e que já conquistou o mundo todo. Afinal, o que é cachaça? Essa é a pergunta que ele responderá! O investimento é de R$ 100.

No sábado, 14 de setembro, das 9h às 17h, o Umami Gourmet terá cheirinho de pão. O chef, instrutor de cozinha e gastrólogo Gustavo Vieira e o padeiro e técnico em alimentos Dindo Alves serão os responsáveis pelo curso de Panificação Básica. O investimento é de R$ 200.

Depois do sucesso da última edição, Joyce Gusmão volta a comandar Aula Jantar, no dia 17 de setembro, sobre Risotos. Os alunos aprenderão as técnicas para preparar os importantes caldos e a deixar saboroso os risotos caprese de tomate com burrata e o de camarão com limão siciliano e pistache. No final, acontece a tradicional degustação dos pratos preparados por cada inscrito. O investimento é de R$ 170.

No dia 18 de setembro, às 19h, o sommelier Pedro Luz, juntamente com a chef Joyce Gusmão, recebem inscritos para uma Aula-Degustação. Eles vão dar dicas de como harmonizar vinhos com mini-empratados, dando dicas perfeitas para quem gosta de receber em casa. Serão degustados 5 tipos de vinhos. O investimento é de R$ 180. As inscrições, sempre limitadas, podem ser feitas pelo (71) 3565-5255, (71) 99957-0536⠀ou contato@umamigourmet.com.br.

O chef Jean Spiess, da Universidade Estácio de Sá Salvador, ministrará curso de Capacitação para Cozinheirasno Umami Gourmet, no Morro do Gato, nos próximos dias 6, 13, 20 e 27 de agosto, sempre das 14h às 17h. O curso é direcionado à escolha de insumos, lista de compras, organização de geladeira, boas práticas, preparos em forno e fogão (das entradas às sobremesas), formas de montar a mesa e servir e pode ser feito por cozinheiros profissionais, de restaurantes e afins, e por profissionais de ambientes domésticos. O investimento é de R$ 600.

Chef Jean Spiess

Além do curso, o Umami Gourmet ainda recebe, no começo de agosto, dois cursos da chef Joyce Gusmão, coordenadora do espaço. No dia 1º de agosto (quinta-feira), ela apresenta uma Aula-Jantar de Risotos, das 19h às 22h. O aluno aprenderá a preparar caldos, Risoto de coco com camarão no açafrão, Risoto de pera com gorgonzola e Risoto doce de frutas vermelha. No final, os pratos serão degustados no tradicional jantar. O investimento é de R$170.

Já no dia 8 de agosto (quinta-feira), das 19h às 22h, Joyce promete outra Aula-Jantar, com o Filé Mignon como estrela. Serão preparados Steak Tartar, Medalhão com molho béarnaise e purê de mandioquinha e Filé assado com vinho e ervas com batatinhas, que serão degustados ao final. O investimento é de R$170. As inscrições podem ser feitas através do e-mail contato@umamigourmet.com.br e do (71) 3565-5255.

Fotografia para Doq American Barbecue, em Salvador/Ba. Fotógrafo: Leonardo Freire (71)99710-4170

​O mês de junho está imperdível no Umami Gourmet, com os chefs Ricardo Silva (Carvão),  Caco Marinho (DOQ American Barbecue) e Emanuele Nascimento (The Butcher) à frente de cursos especiais. O centro de experiências gastronômicas, no Morro do Gato, recebe ainda Aula Prática de Massas Artesanais e Molhos com a chef Joyce Gusmão, Aula Prática de Lanches Juninos com o chef Jean Carllos Spiess, Aula Prática de Vinhos para Iniciantes com o sommelier Pedro Luz e um Menu Degustação especial para o Dia dos Namorados, na noite especial do dia 12 de junho, às 20h.

Falando dos destaques, no dia 3 de junho (segunda-feira), Ricardo Silva, à frente do disputado Restaurante Carvão, ministrará Aula Prática de Defumação, às 19h. Na programação, tipos e técnicas de defumação com práticas e degustação. O chef ainda irá além das carnes, ensinando a defumar laticínios e legumes.

No dia 6 de junho (quinta-feira), às 19h, Caco Marinho, um dos principais nomes do churrasco baiano atualmente, à frente do DOQ e de eventos como o Fogo BBQ, ministra Aula Prática de Menu Confraria, garantindo que aquele encontro sazonal entre amigos seja o mais especial, prático e delicioso possível.

No dia 10 de junho (segunda-feira), às 19h, a chef assadora – única na Bahia – Emanuele Nascimento mostra todo seu conhecimento na Aula Prática Steaks Perfeitos Sem Churrasqueira, facilitando a vida de quem não possui a aparelhagem ideal para um bom churrasco. Mais informações sobre os cursos: contato@umamigourmet.com.br | (71) 3565-5255 | (71) 99957-0536.


                


            
            


            

                                                                                                                            


        
 

                
        


            


                

                

                                                                                
                

            



            

            


            
                

                    
Mães e pais que buscam uma alimentação mais saudável para seus filhos enquanto estão na escola ou em outras atividades terão outra oportunidade de participar da Aula Show sobre Lancheiras Saudáveis Para Crianças. O curso será ministrado mais uma vez pela chef Joyce Gusmão, dentro da programação desde mês do Umami Gourmet, no Morro do Gato. A aula será realizada no no dia 25 de março, às 19h.


Março ainda traz para o público Aula Prática de Antepastos Mediterrâneos com a personal chef Allana Figueiredo (21 de março, 19h); Menu Degustação com a chef Karine Poggio, relembrando delícias do Restaurante Coentro (22 de março, 20h); Aula Prática de Carnes para Churrasco com a chef Carla Marzolla, da Cazolla Gastrô.Burguer.Beer (26 de março, 19h), além de Aula Prática de Vinhos com o sommelier Pedro Luz, voltada para degustadores com algum entendimento (27 de março, 19h). O mês é finalizado com a anfitriã Joyce Gusmão, comandando Menu Degustação em clima de Noite Peruana (28 de março, 20h).


Umami Gourmet é centro gastronômico para cursos, aulas e jantares


As inscrições podem ser feitas pelo telefone (71) 3565-5255, pelo WhatsApp (71) 99957-0536, pelo site do Umami Gourmet ou pelo e-mail contato@umamigourmet.com.br. As vagas são limitadas. Mais informações acerca dos investimentos, o cliente encontra no Instagram deles.

                


            
            


            

                                                                                                                            


        
 

                
        


            


                

                

                                                                                
                

            



            

            


            
                

                    
Para quem está com saudade do Restaurante Coentro, que, infelizmente, fechou suas portas no começo do ano, a chef Karine Poggio tem novidades: ela comanda Menu-Degustação no próximo dia 22 de março (sexta-feira), no Umami Gourmet, no Morro do Gato. “Clássicos” do cardápio do restaurante serão reapresentados pela chef, como a Lambreta ao Creme, Vinho e Bacon Artesanal, o Risoto de Pupunha com Camarão, Abóbora e Parmesão e o Mignon Suíno com Farofinha Úmida de Milho com Taioba. O investimento é de R$ 140. As inscrições podem ser feitas pelo telefone (71) 3565-5255, pelo WhatsApp (71) 99957-0536, pelo site do Umami Gourmet ou pelo e-mail contato@umamigourmet.com.br. As vagas são limitadas.


O menu completo, você conhece abaixo:


* Ceviche de Cogumelos com Torradas de Amêndoas


* Lambreta ao Creme, Vinho e Bacon Artesanal


* Beringela, Missô, Mel e Cogumelos


* Risoto de Pupunha com Camarão, Abóbora e Parmesão


* Mignon Suíno com Farofinha Úmida de Milho com Taioba


* Tortinha Raw de Tamaras e Amêndoas com Ganache de Chocolate 70% e Queijo Azul



                


            
            


            

                                                                                                                            


        
 

                
        


            


                

                

                                                                                
                

            



            

            
Imagem Ilustrativa / Nestlé


            
                

                    
Fevereiro começa leve no Umami Gourmet. O centro gastronômico, no Morro do Gato, abre o mês com o curso de Menu Low Carb, comandado pela chef Joyce Gusmão, na próxima terça-feira, 5 de fevereiro, das 14h às 17h. Na aula, os inscritos aprenderão a preparar pão low carb com pastinha de queijo, peixe em crosta de coco e castanha, vatapá de inhame e bolinho de cacau.


Chef Joyce Gusmão em ação, com alunos de um de seus cursos no Umami


Já no dia 7 de fevereiro (quinta-feira), às 19h, a chef recebe clientes em torno do curso Cozinha Baiana Tradicional. No menu, delícias como Casquinha de siri, Farofa de dendê, Vatapá, Efó, Arroz de coco, Moqueca de peixe, Moqueca de banana e Tacinha de tapioca.


O investimento em cada um dos cursos é de R$ 170. As inscrições podem ser feitas pelo telefone (71) 3565-5255, pelo WhatsApp (71) 99957-0536, pelo site do Umami Gourmet ou pelo e-mail contato@umamigourmet.com.br. As vagas são limitadas.

                


            
            


            

                                                                                                                            


        
 

                
        


            


                

                

                                                                                
                

            



            

            
Foto: Reprodução


            
                

                    
No dia da festa dele, São Cosme quer caruru e vai ter! É que a chef Joyce Gusmão, à frente do centro gastronômico Umami Gourmet, no Morro do Gato, vai oferecer um caruru especial no dia 27 de setembro. O prato típico será servido em duas versões, uma vegetariana e outra tradicional, mas numa receita mais saudável. As duas opções serão preparadas a quatro mãos com a nutricionista Andrea Burgos. O caruru terá opções a partir de R$ 45 (de entrada a sobremesa).



                


            
            


            

                                                                                                                            


        
 

                
        


            


                

                

                                                                                
                

            



            

            
Foto: Evandro Veiga


            
                

                    
O chef Jorge Mendes, que, por anos, comandou o The Beef, na Pituba, é o convidado do Umami Gourmet desta quinta-feira, 20 de setembro. Ele, que sempre se destacou pelo bacalhau, promove um jantar-show para os clientes do centro gastronômico, no Morro do Gato. A partir das 20h, Jorge preparará o menu ao vivo na frente dos convidados, com delícias como o mousse de bacalhau com camarão e alho poró, Bacalhau Pil Pil e Morangos ao Porto Tawny. As reservas podem ser feitas através do (71) 3565-5255 e o investimento é de R$ 160. Vale a pena!

                


            
            


            

                                                                                                                            


        
 

                
        


            


                

                

                                                                                
                

            



            

            


            
                

                    
Master Cuisine e Sommelier pelo Instituto Le Cordon Bleu, Victor Tenias vem com exclusividade para Salvador a convite do Centro Gastronômico Umami Gourmet, no Morro do Gato. Por aqui, o peruano, também professor do Le Cordon Bleu nos cursos de Enologia e Master Cuisine, passa um mês e abre esse intercâmbio gastronômico nesta quarta-feira, 5 de setembro, às 20h, com jantar a 4 mãos com a chef Joyce Gusmão, sócia-proprietária do Umami. As vagas são limitadas e as reservadas podem ser feitas através do (71) 3565-5255 ou via WhatsApp, no (71) 99957-0536.




INTERCÂMBIO –  A troca de experiências do público baiano com o chef e sommelier Victor Tenias continua no dia 10 de setembro, em dois cursos focados em vinhos. Das 14h às 17h, ele ministra o curso De Sommelier para Sommelier e, das 19h às 22h, o curso de Sommelier para Iniciantes. No dia 12 de setembro, é a vez de curso sobre Cervejas, às 19h, seguido, nos dias 13 de 14, de jantar com Cozinha Autoral harmonizado e Curso de Mixologia, respectivamente. No dia 17, o curso é focado em Cozinha Caribenha, enquanto nos dias 19 e 21, Victor apresenta as Cozinhas Peruana e de Fusão, respectivamente.




PROGRAMAÇÃO:


Intercâmbio Gastronômico com Victor Tenias:


05/09 – Jantar a 4 Mãos com Joyce Gusmão


10/09 – Curso De Sommelier para Sommelier


10/09 – Curso Sommelier para Iniciantes


12/09 – Cervejas


13/09 – Cozinha Autoral com Harmonização


14/09 – Curso de Mixologia


17/09 – Cozinha Caribenha


19/09 – Cozinha Peruana


21/09 – Cozinha de Fusão


Informações: (71) 3565-5255

                


            
            


            

                                                                                                                            


        
 

                
            

            

                            

        
                             

                        

                    

                

            

        

            

        

            

                
                        

                            

                                

                                    

                                        

                                                                                    

                                    

                                

                            

                        


                                    

        

    
 





    

        

            

                

                    

                        

                            

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