sexta-feira, 19 agosto 2022
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Sergio Arno

Foto? GB Souza

A pizzaria Acqua & Farina, cujo conceito foi concebido pelo empresário Marcelo Reis, em Salvador, ganhará uma segunda casa, desta vez no sul do País, em Curitiba (PR). A casa de pizzas, conhecida pela massa de fermentação natural e pelos sabores exclusivos, faz parte da rede La Pasta Gialla, também representada na capital baiana por Marcelo, que é pizzaiolo formado pela Scuola Italiana Pizzaioli.

“Fico muito feliz com o reconhecimento da qualidade da Acqua & Farina, que mantém a Bahia como referência de bons restaurantes de diversas vertentes, não só a típica e regional. É um trabalho constante de atualização e pesquisa para que esse reconhecimento chegue e, acima de tudo, se mantenha”, celebra Marcelo, que segue nesta segunda (30) para Curitiba, onde dará consultoria ao primeiro franqueado da marca e acompanhará a abertura da casa, no exclusivo Pátio Batel.


                

O La Pasta Gialla entra na campanha Outubro Rosa em 2019, numa ação inédita para reforçar a luta pela conscientização da importância da prevenção e do diagnóstico precoce do câncer de mama e de colo do útero. O chef Sergio Arno desenvolveu uma receita exclusiva para a ação, o Tagliatelle Rosa de Hibisco. Criado a partir de uma infusão feita com a flor do hibisco, o prato ganha uma coloração especial para a campanha, sendo acompanhado de molho Alfredo com camarões e raspas de limão siciliano.

Duas instituições serão beneficiadas com parte da renda obtida com a venda do prato em todas as unidades da rede, inclusive a de Salvador. O Projeto Mamas do Amor, que desenvolve próteses de alpistes como alternativas ao silicone, e o Instituto Amor em Mexas, que doa perucas para pacientes em tratamento quimioterápico, serão as agraciadas com as doações. O cliente também pode optar por levar a massa seca pra casa, podendo criar a própria receita. A ação será de 1º a 31 de outubro.

O mês de agosto será de novidades no La Pasta Gialla, na Rua São Paulo, 488, na Pituba. O restaurante apresentará o Festival do Risotto, oferecendo ao cliente três novas receitas exclusivas. Os Risottos de Carbonara (R$ 45/R$ 51), de polvo com linguiça defumada (R$ 51/R$ 57) e de camarão com burrata e limão siciliano (R$ 58/R$ 64) serão apresentados a preços especiais de segunda a quinta-feira e serão opções do menu também de sexta a domingo deste mês.

A tranquila Rua São Paulo, na Pituba, ficou mais agitada do que o normal na noite desta quarta-feira (17). Por lá, os sócios Sergio Arno e Marcelo Reis (foto acima) celebraram mais um sucesso da rede La Pasta Gialla, com a inauguração do novo Acqua & Farina. A nova casa fica ao lado do La Pasta Gialla, também administrado por eles, e promete ser muito mais do que uma pizzaria, trazendo também opções tradicionais e adaptadas de paninis. A aposta será em pães e massas de fermentação natural, valorizando os ingredientes básicos, como a própria água e farinha, bases essenciais de boas pizzas e pães.

No cardápio, chamaram atenção dos convidados paninis diferenciados, como de Largato Siciliano, Tagliata, Linguiça de Porco e escarola, além de pizzas clássicas como a de calabresa, tradicionais como a de grana padano e diferenciadas como as de escarola e carbonara. Vá lá: o Acqua & Farina funcionará de terça a domingo, a partir das 17h, na Rua São Paulo, 495, na Pituba.

Foto: GB de Souza

Sergio Arno e Marcelo Reis (foto acima) estão com novidades em Salvador! A dupla, à frente do La Pasta Gialla, na Pituba, inaugurará, no dia 17 de abril, o novo Acqua & Farina, do lado do tradicional empreendimento italiano dos dois. A casa será especializada em Pizzas e Paninis e contará com toques do próprio Marcelo, que passou recentemente pela tradicional Scuola Italiana Pizzaioli, em São Paulo.

“Queremos apresentar ao público baiano uma experiência diferenciada de pizza, com ingredientes de primeira qualidade, já testados. Apostaremos em sabores inusitados e, claro, nos tradicionais, num menu enxuto, que contará ainda com uma seleção criteriosa de paninis”, revela Marcelo.

Para quem não conhece ainda os Paninis, são sanduíches feitos com pães italianos, como os tradicionais baguette e ciabatta, e são servidos geralmente aquecidos grelhados ou tostados com salames, mortadelas e presuntos. Em Salvador, o Acqua & Farina apresentará clássicos e adaptações, inclusive em opções mais saudáveis.

Sergio Arno e Marcelo Reis

Menos de 24 horas depois do anúncio de que Sergio Arno estaria em Salvador, as reservas do jantar que o chef oferece no próximo dia 24 de outubro, às 20h, em torno dos 10 anos do La Pasta Gialla na capital baiana estavam quase esgotadas. É questão de tempo e o sócio do chef paulistano, o empresário Marcelo Reis, que cuida da unidade baiana da rede, é só sorrisos! A noite, batizada de La Cucina Dell Amore e Della Passione, traz um menu especial, com pães artesanais – marca registrada da casa –, Vitello Tonnato de Entrada e Stinco de vitelo com aligot e tortelli nero de peixe misto ao molho de bisque de camarão como Prato Principal. O grande final fica por conta da sobremesa, o creme de limão siciliano. O investimento por pessoa inclui o menu sem bebida (R$ 160) e com bebida (R$ 190). As vagas são limitadas! Reservas: (71) 3011-6599.

Bife ancho grelhado com manteiga de ervas e batatas rústicas com alecrim e bacon é um dos destaques do cardápio especial que o La Pasta Gialla preparou para o Dia dos Namorados. O menu será servido no jantar do dia 12 de junho e traz deliciosas opções a excelentes preços: R$ 169 (sem bebida) ou R$ 249 (com bebida) por casal. Os vinhos sugeridos para a promoção são excelentes escolhas da carta de vinhos do restaurante: Lunardi Pinot Grigio 2016 (branco) ou Bersaglio Toscana Rosso IGT (tinto). Tim tim!

Menu – Dia dos Namorados

Boas-Vindas:

Queijo grana padano com mel trufado

Entrada:

Mexilhões ao vinho branco ou carpaccio tradicional

Prato principal:

Tagliatelle tinta de lula com camarão e gremolata ou Bife ancho grelhado com manteiga de ervas e batatas rústicas com alecrim e bacon

Sobremesa:

Mousse de chocolate

Tem novidade – mas, nem tão novidade assim – no La Pasta Gialla de Salvador! É que dois pratos apresentados em 2017, em ocasiões especiais, voltam ao cardápio do restaurante agora em janeiro. Um deles, o Ravioli de tartufo na manteiga e sálvia, foi destaque no jantar especial que Sergio Arno realizou aqui em outubro. O outro é o Ravioli de bacalhau cremoso alla putanesca, apresentado no Menu de Natal da rede. A aprovação foi tão grande, que o sócio Marcelo Reis decidiu colocá-los no cardápio fixo da casa. Quer experimentar essas delícias? O La PastaGialla fica na Rua São Paulo, 488, Pituba. Funciona apenas para almoço de domingo a terça e para almoço e jantar, de quarta a sábado.

O fim de ano tem sabor especial no La Pasta Gialla, com dois menus especiais desenvolvidos pelo chef Sergio Arno. Um dos menus conta com três opções de massas e é servido no próprio restaurante, na Pituba, a partir do dia 11, e o outro traz diversas sugestões que a cozinha do restaurante vai preparar para a Ceia de Natal dos clientes que querem poupar tempo e garantir o melhor sabor no momento especial. Entre os destaques do menu da ceia, estão o Chester desossado recheado com ricota, abobrinha e bacon e o Peito de Peru com molho de gorgonzola. As encomendas podem ser feitas até 20 de dezembro, através do (71) 3011-6599.

Já o menu especial servido no restaurante, pensado no cliente que quer curtir o fim de ano em família, com amigos ou colegas de trabalho no La Pasta Gialla, na Rua São Paulo, conta com três massas, todas a R$ 59,00 apenas. São o Ravioli de bacalhau cremoso alla putanesca, o Ravioli de Peru e castanha portuguesa com demi glace de cebola assada e Tortelli de figo e brie na manteiga e salvia com fonduta de parmesão. Os pratos de Natal serão servidos a partir do dia 11 de dezembro.

Sergio Arno foi direto à fonte e, da Europa, traz direto para Salvador uma noite especial à base do “diamante da culinária italiana”, como é conhecido o tartufo (ou trufa). O chef paulistano, de origem italiana, aproveitou o passeio pela Suíça, Itália e França, ao lado da esposa, a empresária Fernanda Arno, para selecionar as melhores trufas negras que darão sabor ao jantar que marca seus 30 anos de carreira na capital baiana, em seu La Pasta Gialla, no próximo dia 8 de novembro.

TARTUFOS – Para quem não conhece, os tartufos (ou trufas) são fungos com sabor e aroma agradáveis, o que, inclusive, permite que cães e porcos treinados consigam encontrá-los embaixo da terra, em florestas principalmente entre a Itália e a França. Consumidas pelo homem há mais de três mil anos, as trufas cumprem o seu inteiro ciclo de vida debaixo da terra e possuem proteínas, hidratos de carbono e baixo teor calórico.

“Além de delicioso e de conceder um sabor indescritível à comida, a trufa é um alimento nutritivo e saudável, que vai deixar o baiano bastante satisfeito”, adianta o chef, que, em Salvador, conta com o cunhado, o empresário Marcelo Reis, à frente da unidade da rede La Pasta Gialla. Para mais informações e reservas: (71) 3011-6599. Vagas limitadas.


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