terça-feira, 20 agosto 2019
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Ricardo Silva

Chef Ricardo Silva foto Divulgação

Nessa quinta, 15/08, às 20h, os Chefs Eudes Assis (SP) e Ricardo Silva (BA) oferecerão um jantar no restaurante Carvão, com um menu especialmente desenvolvido para o Festival de Cultura e Gastronomia Tempero Bahia. Juntos, eles elaboraram um cardápio dedicado ao mar, que contempla entradas, quatro opções de pratos principais, intermezzo e sobremesa. O jantar abre a programação da terceira edição do festival Tempero Bahia, realizado de 15 a 25 de agosto, na capital baiana. O chef convidado é conhecido no cenário gastronômico por ser fiel à utilização de ingredientes da culinária caiçara. Ele é dono do badalado restaurante Taioba Gastronomia, que fica em São Sebastião, litoral de São Paulo. Nas suas andanças pelo mundo Eudes aprendeu técnicas modernas que valorizam os ingredientes conferindo status de alta gastronomia às suas criações. Informações e reservas de mesas através do telefone: (71) 3022-8682.

Menu do Mar – O menu completo se inicia snakcs com Bolinho de Peixe Seco de Varal e Bolinho de Taioba com Chutney de Banana e Tapioca Suflada, Tartare de Peixe da Época, Creme Azedo de Limão Cravo e Caviar de Quiabo. Em seguida, os quatro pratos principais: Escabeche de Manjuba com Coentro Caiçara e Aroeira, Tortelini de Lagosta com Molho de Moqueca, Azeite de Cheiro Verde, Leite de Licuri e Broto de Coentro, Lulas Recheadas com Siri, Pesto de Taioba e Pupunha do Piavú Grelhado na Manteiga de Limão Cravo e ainda o Peixe Defumado na Lenha de Macieira, Pururuca da sua Própria Pele, com Purê de Couve-flor, Cebolinha Queimada com Fumet de Pescado e Vinagrete de Pimenta Doce e Coentro. Como pré-sobremesa, o intermezzo, com Ceviche de Coco Verde com Granite de Limão Cravo, e para finalizar a sobremesa, o famoso Pudim Defumado do Carvão.

Salão principal do restaurante Carvão foto divulgação

 

Fotografia para Doq American Barbecue, em Salvador/Ba. Fotógrafo: Leonardo Freire (71)99710-4170

​O mês de junho está imperdível no Umami Gourmet, com ochefs Ricardo Silva (Carvão),  Caco Marinho (DOQ American Barbecue) e Emanuele Nascimento (The Butcher) à frente de cursos especiais. O centro de experiências gastronômicas, no Morro do Gato, recebe ainda Aula Prática de Massas Artesanais e Molhos com a chef Joyce Gusmão, Aula Prática de Lanches Juninos com o chef Jean Carllos Spiess, Aula Prática de Vinhos para Iniciantes com o sommelier Pedro Luz e um Menu Degustação especial para o Dia dos Namorados, na noite especial do dia 12 de junho, às 20h.

Falando dos destaques, no dia 3 de junho (segunda-feira), Ricardo Silva, à frente do disputado Restaurante Carvão, ministrará Aula Prática de Defumação, às 19h. Na programação, tipos e técnicas de defumação com práticas e degustação. O chef ainda irá além das carnes, ensinando a defumar laticínios e legumes.

No dia 6 de junho (quinta-feira), às 19h, Caco Marinho, um dos principais nomes do churrasco baiano atualmente, à frente do DOQ e de eventos como o Fogo BBQ, ministra Aula Prática de Menu Confraria, garantindo que aquele encontro sazonal entre amigos seja o mais especial, prático e delicioso possível.

No dia 10 de junho (segunda-feira), às 19h, a chef assadora – única na Bahia – Emanuele Nascimento mostra todo seu conhecimento na Aula Prática Steaks Perfeitos Sem Churrasqueira, facilitando a vida de quem não possui a aparelhagem ideal para um bom churrasco. Mais informações sobre os cursos: contato@umamigourmet.com.br | (71) 3565-5255 | (71) 99957-0536.


                

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