quinta-feira, 21 janeiro 2021
Tags Posts tagged with "Patrícia Penha"

Patrícia Penha

Cada vez mais referência em vinhos naturais, orgânicos e biodinâmicos em Salvador, o Restaurante Coentro promove, no próximo dia 14 de dezembro, a partir das 18h, seu próprio Festival de Vinhos. Achef Karine Poggio, ao lado da sommelier Patrícia Penha, escolheu dez rótulos exclusivos da carta da casa, que serão degustados em taça. O ingresso custará R$ 75 consumíveis. Além dos vinhos, que serão apresentados em taças de R$ 20, R$ 25 e R$ 35, serão oferecidas comidinhas assinadas por Poggio, que contará com música de qualidade abrindo o Verão na Barra. Vendas: (71) 99181-0669.

Os vinhos naturais, orgânicos e biodinâmicos da carta exclusiva do Restaurante Coentro, desenvolvida pela sommelier Patrícia Penha, prometem se destacar no Menu Degustação que a chef Karine Poggio oferece aos clientes no próximo dia 31 de outubro (quarta-feira), num jantar às 19h30. O menu traz delícias como o Carré de Cabrito com Ratatouille da Horta (confira o menu completo abaixo), que terão o sabor valorizado com a harmonização adequada. O investimento é de R$ 190 (com harmonização) e R$ 140 (sem harmonização).

Menu Degustação Harmonizado – Restaurante Coentro

31 de outubro (quarta-feira), 19h30

* Entradas: Salmão Curado, Aióli de Abacate e Gel de Beterraba; Creme de Cogumelos, Polvo e Azeite de Páprica Defumada

* Principais: Nhoque de Banana da Terra com Camarão e Fonduta de Queijo de Cabra; Lagosta, Mangalô com Linguiça de Maragogipe e Pipoca de Quinoa; Carré de Cabrito com Ratatouille da Horta

* Sobremesa: Pera ao Vinho com Creme Anglaise e Farofa de Castanha de Caju

Investimento: R$ 190 (com harmonização) e R$ 140 (sem harmonização). 

Reservas: 71 9 9181-0669 (WhatsApp)

“Pensar uma carta de vinhos é, sobretudo, estar conectada com a gastronomia do lugar”, é o que pensa a sommelière Patrícia Penha, convidada pela chef Karine Poggio para assinar a nova carta de vinhos do Restaurante Coentro, na Barra, que será apresentada oficialmente em jantar especial do Dia dos Namorados, no dia 12 de junho. As reservas já podem ser feitas através do (71) 9 9181-0669 (WhatsApp).

O jantar, que trará delícias como Figo Grelhado com Fonduta de queijo de cabraMexilhões ao Vinho com Tostada de Fermentação NaturalRisoto de Polvo com Crispies de Parma e Bolinho de Coco com Cacau, Doce de Leite, Ganache de Chocolate 70% e Flores de Erva Cidreira custa R$ 140 por pessoa, com uma taça da nova carta, branco ou tinto, inclusa.

“O Coentro traz, enquanto filosofia culinária, o cuidado com o ingrediente, a origem dele e uma preparação que preza pelo seu aproveitamento máximo, traduzindo em cada prato o conceito de uma alimentação equilibrada e saudável”, explica Patrícia, que, por isso, optou por rótulos orgânicos, biodinâmicos e naturais para compor a carta.

“Quando Patrícia me apresentou as opções, imediatamente aceitei, principalmente por ter enxergado nas escolhas dela uma atenção ao meu trabalho. Escolhemos vinhos de produtores atentos ao meio-ambiente e que resgatam técnicas ancestrais de cultivo e exercício vínico, com mínima intervenção na produção”, conta Karine.


SA Agência Digital