sábado, 31 outubro 2020
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Karine Poggio

Paleta de Cordeiro da chef Karine Poggio (Foto: Murilo Dias)

chef Karine Poggio, atualmente responsável pelo menu de refeições do Healthy por Victoria Cintra, no Ondina Apart Hotel, segue com os projetos pessoais à frente do Coentro Gastronomia Afetiva. Em uma nova experiência, ela traz o “tempo” como aliado na criação de um menu especial, opção interessante, inclusive, já para o Dia dos Pais. As encomendas, pratos feitos em fogo baixo e lento, devem ser feitas sempre com 48h de antecedência e servem 2 ou 4 pessoas.

“Na cozinha, o tempo é um luxo, um parceiro na produção de sabores maduros e suculentos”, explica a chef, que traz opções do Mar, da Terra e a mistura dos dois universos em pratos como Arroz caldoso de Polvo com Barriga de Porco e AgriãoPaleta de Cordeiro em baixa temperatura com legumes caramelizados; e Costelinha Suína na Cachaça. Valores e demais opções podem ser solicitados pelo WhatsApp (71) 99181-0669.

O Healthy por Victoria Cintra celebra seu primeiro ano neste fim de semana. O restaurante, no Ondina Apart Hotel, receberá os clientes no sábado, 25 de janeiro, para um aulão funcional pela manhã, às 9h, celebrando a data com alguns parceiros, como Caffeine Army, Sublyme, Alend e Simple Organic, que farão ações no espaço.

No final da tarde, a partir das 18h, as chefs Karine Poggio (esquerda) e Vanessa Damasio (direita) lançarão um menu especial para happy hour, com drinks e opções para compartilhar, como o Mini Hot Dog Healthy, no pão sem glúten, com linguiça artesanal sem açúcar e sem conservantes. Entre as novas opções da já elogiada confeitaria da casa, estará o Cookie Quente com Sorvete e Calda de Chocolate.

A chef Karine Poggio (foto), conhecida pelo trabalho autoral no Restaurante Coentro e atualmente no comando da cozinha do Healthy por Victoria Cintra, é convidada da chef Stella Maris, do Espaço Cultural Casa de Mãe, no Rio Vermelho, para uma Degustação de Comidinhas com Inspiração no Recôncavo, no próximo dia 23 de janeiro (quinta-feira), às 18h.

Entre delícias como Baião de Dois, Salada de Ostras do Kaonge, Bolinho de Feijão Verde com Linguiça de Maragogipe e Bao de Fumeiro com Maionese de Coentro, Vinagrete de Pimenta e Picles de Maxixe, os convidados poderão provar drinks à base do Tanajura Gin, marca local da bebida, e harmonizar os pratos com vinhos e espumantes da Família Kogan Wines, feita pelo Sommelier Augusto Messeder.

Após o evento, para quem quiser estender a noite, o Espaço Cultural segue com sua tradição de boa música e contará com apresentação de Palmira e Paulo Levita, cantando clássicos da MPB e Bossa Nova. O acesso ao evento custa R$ 80, que dão direito às comidinhas. Vinhos em taça serão vendidos a R$ 20 e 25. Reservas: (71) 99926-2101.

Conhecido pelo conceito “saudável com sabor”, que vem conquistando uma clientela cada vez mais fiel, o Healthy por Victoria Cintra, no Ondina Apart Hotel, oferece agora Menu Executivo especial para o almoço, além das opções do Menu Fixo. A ideia é que o cardápio, com opções de Entrada, Prato Principal e Sobremesa a R$ 69, passe por alterações mensalmente, valorizando sabores diferentes com produtos de qualidade de segunda a quinta.

Entre as delícias testadas e aprovadas pelos clientes no primeiro mês estão Filé de Pescada no Vapor com Molho Pesto e Purê de Banana da Terra e Hambúrguer de Atum com Salada Tropical (abaixo), com destaque para o Strogonoff de Mignon com Arroz Vermelho e Chips de Batata-Doce (foto principal).

Além das opções de almoço, o Healthy oferece ao cliente café da manhã e confeitaria, com opções saudáveis e saborosas. A mercearia, com produtos para levar pra casa, segue o mesmo conceito da casa e também é uma oferta que tem clientes fiéis desde a inauguração do restaurante no começo de 2019. O Healthy funciona todos os dias, das 8h às 20h.

Após um período de testes e ajustes, a empresária e chef Victoria Cintra (no centro), à frente do Healthy por Victoria Cintra, no Ondina Apart Hotel, apresentará aos clientes o novo cardápio fixo da casa. A partir deste mês de agosto, além das opções já aprovadas de café da manhã, mercearia e confeitaria, o público terá um menu de almoço com pratos preparados pela própria Victoria e pelas chefs Karine Poggio (na foto, à esquerda), recentemente integrada à equipe do restaurante, e Fran Tonello, de São Paulo. Os pratos mantêm o conceito “saudável com sabor” que vem marcando a trajetória das chefs, unidos à proposta inicial da casa de valorizar ingredientes saudáveis no preparo dos produtos, inclusive das sobremesas, que conta com menu assinado por Victoria e pela confeiteira Vanessa Damazio (na foto, à direita). O Healthy funciona de terça a domingo, das 8h às 20h

chef Karine Poggio (de azul, na foto) é uma das participantes da seletiva do The Taste Brasil, que estreia sua 5ª temporada na próxima quinta-feira, 4 de abril, no canal fechado GNT. O programa vai ao ar às 22h30, com apresentação de André Mifano, Claude Troisgros, Helena Rizzo e Felipe Bronze. Karine, por trás do Coentro Gastronomia, foi a única baiana selecionada entre mais de 600 inscritos.

Para quem está com saudade do Restaurante Coentro, que, infelizmente, fechou suas portas no começo do ano, a chef Karine Poggio tem novidades: ela comanda Menu-Degustação no próximo dia 22 de março (sexta-feira), no Umami Gourmet, no Morro do Gato. “Clássicos” do cardápio do restaurante serão reapresentados pela chef, como a Lambreta ao Creme, Vinho e Bacon Artesanal, o Risoto de Pupunha com Camarão, Abóbora e Parmesão e o Mignon Suíno com Farofinha Úmida de Milho com Taioba. O investimento é de R$ 140. As inscrições podem ser feitas pelo telefone (71) 3565-5255, pelo WhatsApp (71) 99957-0536, pelo site do Umami Gourmet ou pelo e-mail contato@umamigourmet.com.br. As vagas são limitadas.

O menu completo, você conhece abaixo:

* Ceviche de Cogumelos com Torradas de Amêndoas

* Lambreta ao Creme, Vinho e Bacon Artesanal

* Beringela, Missô, Mel e Cogumelos

* Risoto de Pupunha com Camarão, Abóbora e Parmesão

* Mignon Suíno com Farofinha Úmida de Milho com Taioba

* Tortinha Raw de Tamaras e Amêndoas com Ganache de Chocolate 70% e Queijo Azul


                

Cada vez mais referência em vinhos naturais, orgânicos e biodinâmicos em Salvador, o Restaurante Coentro promove, no próximo dia 14 de dezembro, a partir das 18h, seu próprio Festival de Vinhos. Achef Karine Poggio, ao lado da sommelier Patrícia Penha, escolheu dez rótulos exclusivos da carta da casa, que serão degustados em taça. O ingresso custará R$ 75 consumíveis. Além dos vinhos, que serão apresentados em taças de R$ 20, R$ 25 e R$ 35, serão oferecidas comidinhas assinadas por Poggio, que contará com música de qualidade abrindo o Verão na Barra. Vendas: (71) 99181-0669.

Ídolo Neto apresenta produção própria no Coentro

Vindo a Salvador para participar do Fogo BBQ, o assador Ídolo Giusti Neto escolheu o Restaurante Coentro, na Barra, para apresentar ao público baiano uma outra paixão sua: os vinhos. O paulistano é produtor de vinhos naturais na Serra da Cantareira, em São Paulo, e apresenta aos clientes de Karine Poggio alguns dos seus rótulos no dia 8 de novembro, às 19h30. A chef oferecerá um menu fixo de R$ 25 com comidinhas para harmonizar com os rótulos do vinhateiro, que, através do Going Wild Project, ainda produz cidras e hidromel.

Os vinhos naturais, orgânicos e biodinâmicos da carta exclusiva do Restaurante Coentro, desenvolvida pela sommelier Patrícia Penha, prometem se destacar no Menu Degustação que a chef Karine Poggio oferece aos clientes no próximo dia 31 de outubro (quarta-feira), num jantar às 19h30. O menu traz delícias como o Carré de Cabrito com Ratatouille da Horta (confira o menu completo abaixo), que terão o sabor valorizado com a harmonização adequada. O investimento é de R$ 190 (com harmonização) e R$ 140 (sem harmonização).

Menu Degustação Harmonizado – Restaurante Coentro

31 de outubro (quarta-feira), 19h30

* Entradas: Salmão Curado, Aióli de Abacate e Gel de Beterraba; Creme de Cogumelos, Polvo e Azeite de Páprica Defumada

* Principais: Nhoque de Banana da Terra com Camarão e Fonduta de Queijo de Cabra; Lagosta, Mangalô com Linguiça de Maragogipe e Pipoca de Quinoa; Carré de Cabrito com Ratatouille da Horta

* Sobremesa: Pera ao Vinho com Creme Anglaise e Farofa de Castanha de Caju

Investimento: R$ 190 (com harmonização) e R$ 140 (sem harmonização). 

Reservas: 71 9 9181-0669 (WhatsApp)


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