sexta-feira, 18 outubro 2019
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Karine Poggio

Após um período de testes e ajustes, a empresária e chef Victoria Cintra (no centro), à frente do Healthy por Victoria Cintra, no Ondina Apart Hotel, apresentará aos clientes o novo cardápio fixo da casa. A partir deste mês de agosto, além das opções já aprovadas de café da manhã, mercearia e confeitaria, o público terá um menu de almoço com pratos preparados pela própria Victoria e pelas chefs Karine Poggio (na foto, à esquerda), recentemente integrada à equipe do restaurante, e Fran Tonello, de São Paulo. Os pratos mantêm o conceito “saudável com sabor” que vem marcando a trajetória das chefs, unidos à proposta inicial da casa de valorizar ingredientes saudáveis no preparo dos produtos, inclusive das sobremesas, que conta com menu assinado por Victoria e pela confeiteira Vanessa Damazio (na foto, à direita). O Healthy funciona de terça a domingo, das 8h às 20h

chef Karine Poggio (de azul, na foto) é uma das participantes da seletiva do The Taste Brasil, que estreia sua 5ª temporada na próxima quinta-feira, 4 de abril, no canal fechado GNT. O programa vai ao ar às 22h30, com apresentação de André Mifano, Claude Troisgros, Helena Rizzo e Felipe Bronze. Karine, por trás do Coentro Gastronomia, foi a única baiana selecionada entre mais de 600 inscritos.

Para quem está com saudade do Restaurante Coentro, que, infelizmente, fechou suas portas no começo do ano, a chef Karine Poggio tem novidades: ela comanda Menu-Degustação no próximo dia 22 de março (sexta-feira), no Umami Gourmet, no Morro do Gato. “Clássicos” do cardápio do restaurante serão reapresentados pela chef, como a Lambreta ao Creme, Vinho e Bacon Artesanal, o Risoto de Pupunha com Camarão, Abóbora e Parmesão e o Mignon Suíno com Farofinha Úmida de Milho com Taioba. O investimento é de R$ 140. As inscrições podem ser feitas pelo telefone (71) 3565-5255, pelo WhatsApp (71) 99957-0536, pelo site do Umami Gourmet ou pelo e-mail contato@umamigourmet.com.br. As vagas são limitadas.

O menu completo, você conhece abaixo:

* Ceviche de Cogumelos com Torradas de Amêndoas

* Lambreta ao Creme, Vinho e Bacon Artesanal

* Beringela, Missô, Mel e Cogumelos

* Risoto de Pupunha com Camarão, Abóbora e Parmesão

* Mignon Suíno com Farofinha Úmida de Milho com Taioba

* Tortinha Raw de Tamaras e Amêndoas com Ganache de Chocolate 70% e Queijo Azul


                

Cada vez mais referência em vinhos naturais, orgânicos e biodinâmicos em Salvador, o Restaurante Coentro promove, no próximo dia 14 de dezembro, a partir das 18h, seu próprio Festival de Vinhos. Achef Karine Poggio, ao lado da sommelier Patrícia Penha, escolheu dez rótulos exclusivos da carta da casa, que serão degustados em taça. O ingresso custará R$ 75 consumíveis. Além dos vinhos, que serão apresentados em taças de R$ 20, R$ 25 e R$ 35, serão oferecidas comidinhas assinadas por Poggio, que contará com música de qualidade abrindo o Verão na Barra. Vendas: (71) 99181-0669.

Ídolo Neto apresenta produção própria no Coentro

Vindo a Salvador para participar do Fogo BBQ, o assador Ídolo Giusti Neto escolheu o Restaurante Coentro, na Barra, para apresentar ao público baiano uma outra paixão sua: os vinhos. O paulistano é produtor de vinhos naturais na Serra da Cantareira, em São Paulo, e apresenta aos clientes de Karine Poggio alguns dos seus rótulos no dia 8 de novembro, às 19h30. A chef oferecerá um menu fixo de R$ 25 com comidinhas para harmonizar com os rótulos do vinhateiro, que, através do Going Wild Project, ainda produz cidras e hidromel.

Os vinhos naturais, orgânicos e biodinâmicos da carta exclusiva do Restaurante Coentro, desenvolvida pela sommelier Patrícia Penha, prometem se destacar no Menu Degustação que a chef Karine Poggio oferece aos clientes no próximo dia 31 de outubro (quarta-feira), num jantar às 19h30. O menu traz delícias como o Carré de Cabrito com Ratatouille da Horta (confira o menu completo abaixo), que terão o sabor valorizado com a harmonização adequada. O investimento é de R$ 190 (com harmonização) e R$ 140 (sem harmonização).

Menu Degustação Harmonizado – Restaurante Coentro

31 de outubro (quarta-feira), 19h30

* Entradas: Salmão Curado, Aióli de Abacate e Gel de Beterraba; Creme de Cogumelos, Polvo e Azeite de Páprica Defumada

* Principais: Nhoque de Banana da Terra com Camarão e Fonduta de Queijo de Cabra; Lagosta, Mangalô com Linguiça de Maragogipe e Pipoca de Quinoa; Carré de Cabrito com Ratatouille da Horta

* Sobremesa: Pera ao Vinho com Creme Anglaise e Farofa de Castanha de Caju

Investimento: R$ 190 (com harmonização) e R$ 140 (sem harmonização). 

Reservas: 71 9 9181-0669 (WhatsApp)

chef Karine Poggio (foto) passa a se dedicar mais ao seu Restaurante Coentro, que vem ganhando clientes fiéis ao longo dos últimos dois anos, após anunciar mudanças no seu primeiro projeto na cozinha, que foi a Marmitaria Light & Gourmet. Com a demanda crescendo, a também empresária sentiu necessidade de estar mais dedicada ao restaurante, se colocando mais livre para novas criações. Com isso, a Marmitaria terá suas atividades parcialmente modificadas, mantendo apenas os serviços de encomendas de lanches semanais, mas não os das refeições diárias. Dessa forma, o horário de funcionamento do Coentro aumenta, dando mais opções para os clientes. O estabelecimento, na Rua Marquês de Caravelas, na Barra, passa a funcionar, a partir desta quarta (8 de agosto), de quarta a sábado para almoço e jantar e, aos domingos, para almoço. “Teremos dois menus fixos na semana, um para o almoço e outro para o jantar. Toda semana, ele será trocado, dando a oportunidade de o público escolher os melhores dias para provar esse ou aquele prato”, conta Karine. Desejamos sucesso!

“Pensar uma carta de vinhos é, sobretudo, estar conectada com a gastronomia do lugar”, é o que pensa a sommelière Patrícia Penha, convidada pela chef Karine Poggio para assinar a nova carta de vinhos do Restaurante Coentro, na Barra, que será apresentada oficialmente em jantar especial do Dia dos Namorados, no dia 12 de junho. As reservas já podem ser feitas através do (71) 9 9181-0669 (WhatsApp).

O jantar, que trará delícias como Figo Grelhado com Fonduta de queijo de cabraMexilhões ao Vinho com Tostada de Fermentação NaturalRisoto de Polvo com Crispies de Parma e Bolinho de Coco com Cacau, Doce de Leite, Ganache de Chocolate 70% e Flores de Erva Cidreira custa R$ 140 por pessoa, com uma taça da nova carta, branco ou tinto, inclusa.

“O Coentro traz, enquanto filosofia culinária, o cuidado com o ingrediente, a origem dele e uma preparação que preza pelo seu aproveitamento máximo, traduzindo em cada prato o conceito de uma alimentação equilibrada e saudável”, explica Patrícia, que, por isso, optou por rótulos orgânicos, biodinâmicos e naturais para compor a carta.

“Quando Patrícia me apresentou as opções, imediatamente aceitei, principalmente por ter enxergado nas escolhas dela uma atenção ao meu trabalho. Escolhemos vinhos de produtores atentos ao meio-ambiente e que resgatam técnicas ancestrais de cultivo e exercício vínico, com mínima intervenção na produção”, conta Karine.

Com um ano trazendo mais leveza e sabor à Barra, o Restaurante Coentro arma jantar, no próximo dia 9 de março, às 19h30, com menu composto pelos pratos que mais fizeram sucesso desde sua abertura. Entre as delícias que serão servidas estão os Camarões Flambados na Cachaça com Vatapá de Banana da Terra, o Nhoque de Aipim com Paleta de Cordeiro Desfiada e Molho Roti e Gravlax de Salmão (foto acima, de Felipe Almeida).

A chef Karine Poggio e o marido, o empresário Milton Poggio, aproveitam a ocasião, inclusive, para marcar a abertura do restaurante para jantar todas as sextas-feiras. O espaço, que abria antes apenas para almoço, mantém sua proposta de promover uma alimentação saudável sem perder o prazer da boa mesa.

MENU – Jantar – 9 de março, 19h30:

– Ravióli de Pupunha com Abóbora, Cogumelos e Manteiga de Salvia
– Gravlax de Salmão
– Atum Selado com Mousseline de Beterraba
– Camarão Flambado na Cachaça com Vatapá de Banana da Terra
– Nhoque de Aipim com Paleta de Cordeiro Desfiada e Molho Roti
– Tortinha Raw com Queijo Azul

RESERVAS: (71) 9 9181-0669 (WhatsApp). O valor por pessoa é de R$ 110.

O Coletivo Disqueria SSA, projeto que surgiu do encontro entre os sonoplastas e DJs André Oliveira, paulista radicado em Salvador, e Mana Maia, vai levar boa música ao Coentro Gastronomia Afetiva (antiga Marmitaria Light & Gourmet), na Barra, nesta quinta-feira, 7 de dezembro, em clima de Happy Hour, a partir das 19h30.

Apaixonados por vinis, os integrantes do Disqueria exploram o universo da discotecagem com toca-discos, mergulhando na sonoridade da música brasileira de forma bastante pessoal e contagiante. “Antecipamos o projeto Sextas de Verão essa semana e o clima, sem dúvida, será muito especial e de muito afeto, em todos os sentidos”, conta a chef Karine Poggio, que prepara menu especial de petiscos saudáveis para o dia. “O cliente pode pedir pratos isolados do nosso menu especial, optar por criações minhas do dia ou fazer uma degustação de seis pratos com um preço fixo”, explica.

MUDANÇA DE NOME – A Marmitaria Light Gourtmet mudou de nome. O restaurante, comandado por Karine Poggio, agora se chama Coentro Gastronomia Afetiva e mantém sua proposta de promover uma alimentação saudável sem perder o prazer da boa mesa. “A mudança será gradual, começando nas redes sociais, e o nome vai se firmando”, explica Karine, que abriu o restaurante como uma extensão do serviço de marmitaria que lançou seu nome no mercado baiano e que continua com a marca de origem.

“São dois serviços distintos e eu achei que, com o crescimento do restaurante, ele precisava ser mais independente e vender melhor seu conceito”, conta a empresária, que, ao lado do marido, Milton Poggio, vem conquistando o público de Salvador.


SA Agência Digital