quinta-feira, 29 julho 2021
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Fabricio Lemos

Após passar por um período em sistema de soft opening, o Omí, novo restaurante do Fera Palace Hotel, iniciou sua operação plena neste mês de julho. Agora, o espaço funciona para almoço e jantar, além de um serviço exclusivo oferecido no bar do lobby com drinks e petiscos. O chef Fabrício Lemos, que comanda o Omí, também assumiu as operações do serviço de quarto, bar na área da piscina e café da manhã do hotel.

Com especialidade em frutos do mar e pescados, no preparo do menu do Omí são aplicadas técnicas da cozinha mediterrânea. A inovação fica por conta de alguns pratos desenvolvidos especialmente para o local e que retratam bastante a culinária baiana, como: chips de lagosta acompanhados de caviar de sagu e o “abarajé”, um bolinho criado pelo chef que alia o sabor do acarajé ao abará.

O menu traz ainda diversas outras opções de pratos que mais parecem verdadeiras obras de arte, como: lula e polvo grelhados, ravioli de siri, baião de dois de camarão, moquecas de camarão e peixe, filé de angus, entre outros.

As sobremesas são assinadas pela chef Lisiane Arouca, sócia e esposa de Fabrício Lemos. Entre as várias possibilidades estão: bolo de tapioca com cocada de licuri, sorvete de coco verde e doce de leite; cheesecake de frutas amarelas com crocante de chocolate branco e coulis de cajá.

Para o lobby bar, foram pensadas comidas mais rápidas, mas não menos elaboradas. A carta de drinks é assinada pela cachaciere e bartender Isadora Fornari.

*Dias e horários*
O restaurante Omí funciona para almoço todos os dias, das 12h30 às 15h, e para jantar, de quarta a sábado, das 19h às 21h30. Já o bar do lobby está aberto todos os dias em horário comercial. Os dias e horários de funcionamento podem sofrer alterações a qualquer momento devido aos decretos públicos da Covid-19. Para mais informações ligar para (71) 3036-9200

Ingredientes brasileiros compõem o menu da próxima edição do Origem Convida, que destacará técnicas da gastronomia japonesa. O evento acontecerá nesta quarta-feira, 14, às 18h45 no Restaurante Origem, no Caminho das Árvores, e contará com menu degustação em 12 etapas assinado pelos chefs Marcelo Fugita (Soho), Fabrício Lemos (Origem) e Roger Lima (Hatsu Izakaya).

Nas mãos dos chefs, a delicadeza da gastronomia japonesa, que surpreende o paladar, se torna autoral com elementos inusitados como o ouriço.

“As pessoas podem esperar muito sabor, a culinária japonesa é coberta de umami e vamos explorar isso a cada etapa do menu, junto a elementos brasileiros”, explica o chef Fabrício Lemos, idealizador do evento.

O umami mencionado pelo chef é, na verdade, o quinto sabor. Descoberto pelo professor de Química da Universidade Imperial de Tóquio, Kikunae Ikeda, em 1908, o umami não é possível de ser percebido isoladamente. Sua complexidade está em destacar a presença dos outros sabores, em harmonia.

Essa verdadeira orquestra de sabores se dá através dos contrastes, como a presença do mel sendo explorada do doce ao salgado, como explica o chef Roger Lima. “Ao utilizar o mel em diferentes composições, explorando desde molhos à técnica de maturar peixes, é possível passear por sensações diferentes”, explica.

O mel utilizado pelos chefs é orgânico, da Beeva Brasil, proveniente de floradas específicas da Caatinga, único bioma exclusivamente brasileiro que corresponde a cerca de 70% da região Nordeste.

*SERVIÇO*
Origem Convida
Com os Chefs Marcelo Fugita (Soho), Fabrício Lemos (Origem) e Roger Lima (Hatsu Izakaya)
Quarta-feira, 14 de julho, às 18h45
Restaurante Origem
Alameda das Algarobas, nº 74, Caminho das Árvores.

Semana Santa com pratos especiais criados pelos chefs Fabrício Lemos e Lisiane Arouca para a família celebrar a vida.

Peça pelo app GOOMER, liga ou manda zap para reservar seu pedido com total segurança e sabor inconfundível dos chefs mais premiados da capital baiana.

“No Ori com dois pratos especiais e no Origem por se tratar de menu degustação, estou focado no A la Carte com comida para compartilhar e no Mini Bar Gem com dois hambúrgueres feitos com frutos do mar” contou Fabrício .

Ravióli de Vatapá + camarão + farofa de Licuri / prato do Ori

Bolinho de bacalhau mais aioli, Rigatoni de Bacalhau Gratinando, Paella, Moquecas, Lasanha de Camarão, Bacalhau gratinado com camarão, Mariscada com polvo,camarão,siri,aratu, sururu e ainda acompanhada de vatapá, caruru e aquela farofa de dendê dos deuses.

Aproveite para seguir e conferir o cardápio completo do @orisalvador @restauranteorigem @minibargem

Tá em casa sozinho? Acompanhado? Com a família? Não importa, os Chefs Fabrício Lemos e Lisiane Arouca do Restaurante Origem, Ori e Mini Bar Gem prepararam um cardápio para você ficar de boa em casa comendo só coisas gostosas.

Com retirada no Origem no Caminhos Árvores ou Ori no Horto Florestal, além do serviço de delivery organizado, rápido, eficiente e respeitando todos os protocolos de segurança, os chefs colocaram no menu desde o tagliatelle com lagosta, moquecas e até aquele ravióli de abóbora.

Faça o seu pedido para almoçar gostoso, lembrando que o cardápio À LA CARTE pelo whatsapp 71 99202-4587 ou através do LINK no Origem Meitre de SEX A DOM das 12 as 16h.

Siga o Instagram @restauranteorigem  @orisalvador confira o cardápio e faça o seu pedido.

Muitas mudanças estão acontecendo em todos os setores da sociedade devido ao caos provocado pela pandemia do Coronavírus. O setor da gastronomia tem sofrido com tantos decretos e regulamentos impostos pelos órgãos públicos, sendo necessário adaptações para manter os negócios ativos e abertos.

O chef Fabrício Lemos, proprietário dos restaurantes Origem, Ori e Mini Bar Gem foi obrigado a mudar horários de funcionamento de todos os estabelecimentos para seguir com os negócios.

Em postagem nas redes sociais, fez o anúncio da abertura para almoço, pela primeira vez do restaurante Origem com menu A lá Carte de meio-dia às 17h. Já no Jantar será das 18h às 20h30 com serviço normal de Menu Degustação.

Fique ligado que com o toque de recolher, imposto pelo governo do estado, o restaurante abrirá para almoço e jantar no domingo e na segunda.

HORÁRIOS (Durante restrições de funcionamento )

Sexta-feira
Almoço 12 – 17
Jantar 18 – 20:30

Sábado
Almoço 12 – 17
Jantar 18 – 20:30

Domingo
Almoço 12 – 17

Segunda à Quinta
Almoço 12 – 17
Jantar 18 – 20:30

RESERVAS ORIGEM
(71) 99202-4587

 

Novo Hambúrguer do Mini Bar Gem/ Pão Artesanal, 150g de Black Angus, Bacon, Queijo, Aioli e Batata Palha / Pedidos e Reservas 71 99202 4587 todos os dias das 16h às 20h
Restaurante Ori/ Presencial das 12h às 20h30 e Delivery/ 71 98890 8357

Mais informações no Instagram @restauranteorigem, @minibargem @orisalvador.

Uma delicia de bar e restaurantes. Um encontro plural, ancestral, regional e moderno. Uma mistura gostosa no Origem, Ori e Minibar Gem. Restaurantes dos chefes mais premiados do Brasil na atualidade: Fabrício Lemos e Lisiane Arouca.

Ambos já ganharam como melhor chef, comida regional, melhor restaurante, além de viajarem o país realizando jantares especiais e cursos.

O Restaurante Origem tem permanecido firme, com cardápio diversificado, com o melhor da gastronomia regional e toda elegância e sutileza de quem sabe misturar aromas e sabores. O Ori é uma paixão no Horto Florestal.

Fabricio e Lisiane

Não seria diferente com o Minibar  Gem, espaço descolado e grudado ao Origem no Caminho das Árvores, oferecendo um cardápio eclético de petiscos salgados e doces, além dos melhores drinks da cocktelaria brasileira.

Se liga no cardápio do Gem, indo de misturas cítricas ao doce de frutas dos trópicos. Para #Refrescar sugestão: Chevette Gem – Leve, cítrico e suave dulçor, feito com OriGem cachaça, limão, água de coco e baunilha e ainda o Xique Xique – Aromático e ácido – com destilados envelhecidos em Carvalho Americano, maracujá do mato, limão

Para Ousar prove o Assum Preto – frutado, levemente seco e frisante – feito com vermute de jabuticaba, cachaça e tônica ou ainda o Saliva Doce – floral e fresco – Gin OriGem, amburana, mel, flores, seriguela, samburá e perfume .

Aproveite para seguir no Instagram @minibargem e faça logo sua reserva no 71 99202 4587.

Os Chefes Fabrício Lemos e Lisiane Arouca são os responsáveis pela criação dos pratos dos restaurantes Origem, Ori e Bar Gem.

Os masters das gastronomia criaram opções variadas de prato especiais para os festejos natalinos e as celebrações familiares e dos amigos.

No menu do Origem: Pato do Sol com Ravióli e espuma de porcini[foto], inspirado no natal, presente na degustação de dezembro.

Torresmo de Lagosta 

Confira o cardápio completo no Instagram e aproveite para provar as delícias do Origem, Ori e Bar Gem.

Foto Leonardo Freire

Se prepara Salvador! Dia 10 de novembro, vai rolar no Origem, jantar especial promovido pela San Pellegrino.

O premiado restaurante dos Chefs Fabrício Lemos e Lisiane Arouca, foi um dos 10 espaços escolhidos em todo o Brasil, para receber a edição do projeto S. Pellegrino Flavors, que conecta chefs do país, criando receitas inusitadas com ingredientes surpresa.

O projeto busca criar uma grande rede de inspiração e incentivo para os profissionais de cozinha neste novo momento no Brasil.

Cada participante recebe uma caixa vazia, onde coloca ingredientes brasileiros que possam inspirar um colega a criar receitas para um jantar especial, e assim contar novas histórias para clientes ou convidados. Nessa rede de conexão, todos enviam e recebem as “caixas surpresa”, além de uma carta com palavras de incentivo.

Fabrício e Lise criarão pratos a partir da caixa enviada pela chef paulistana Tássia Magalhães do Nelito.

Para reservas e mais informações no Instagram @restauranteorigem.

Foto Paulo Vitale

Camarão na brasa, Ravióli de rabada ou ainda Rigatoni com mozzarella, tomate e Pesto no novo cardápio do Restaurante Ori em Salvador.

O restaurante dos premiados chefs Fabrício Lemos e Lisiane Arouca já está com funcionamento do estabelecimento atendendo no salão e com serviço de delivery e take away.

Fabrício e Lisi com camisa que ajuda Comunidade Marisqueira Baiacu em Vera Cruz, Bahia / Na compra da peça R$ 90 .. R$ 30 será revestido em cestas básicas 

 

Entre no insta e confira o cardápio completo @orisalvador.

A cerveja Stella Artois criou uma experiência para agradar os amantes da boa gastronomia e vai levar a expertise de chefs baianos para as casas dos consumidores, através de uma vivência gastronômica sofisticadamente simples, por meio de uma cozinha show live. A experiência única proporciona uma explosão de saberes e sabores.

Para participar, os clientes devem comprar o kit e receberão os ingredientes em casa. Quem adquirir o prato pré-cooked criado em parceria com a Stella receberá os ingredientes e poderá participar de uma cozinha live show, exclusiva, para finalizar o prato com a orientação do chef.

Fabrício Lemos

Fabrício Lemos, do Restaurante Origem, é o primeiro chef convidado pelo projeto. Na estreia, o chef baiano vai ensinar como finalizar um “Arroz de camarão com cogumelos”. Para a experiência ficar ainda mais gostosa, o consumidor receberá duas cervejas Stella, que harmonizam muito bem com o prato.

A pandemia levou todo mundo a se aventurar na cozinha. Este é um formato que veio para ficar após a quarentena. “Será uma experiência única; uma verdadeira maneira de orientar as pessoas na cozinha, com praticidade e dicas do chef, para deixar a vivência gastronômica em casa ainda mais imersiva”, explica Harry Hacz, gerente de Marketing regional da Ambev.

Os kits pré-cooked são limitados. A compra deve ser feita no site Maitre, plataforma já usada pelo restaurante. A venda começa neste sábado, dia 25, e vai até o dia 28. Os kits serão entregues no dia 31, mesmo dia que vai acontecer a live show. A cada mês um novo chefe será convidado.


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