quinta-feira, 2 dezembro 2021
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Emanuele Nascimento

O restaurante Benedita está estendendo o Cardápio Executivo para o seu serviço de delivery. São pratos saborosos de comida caseira, perfeitos para quem está trabalhando em home office ou evitando aglomerações neste período de lockdown. A chef Emanuele Nascimento criou cinco pratos para o almoço, que atendem a todos os tipos de paladares. Com preços bem atrativos, os clientes podem escolher entre a Parmegiana de Cupim, Baião Vegetariano, Cupim da Rainha (foto), Bisteca Suína com Salsa Argentina e o Peito de Frango Grelhado ao Molho de Ervas e Mostarda.

Especializado em carnes e focado na gastronomia caseira regional, o Benedita fica no Espaço 3, na Rua Minas Gerais, 598, na Pituba. Dentro das determinações dos últimos decretos para combater o avanço do Covid 19, o restaurante reforçou o horário do serviço de delivery e take away (retirada no balcão). De quarta a domingo, o restaurante estará recebendo pedidos, das 11h30 à 16h, através do Whatsapp (71) 99966-7463. O cliente poderá escolher no cardápio goomer, através do link direto no Instagram @beneditarestauranteoficial.

A chef Emanuele Nascimento não para com o lockdown! O restaurante Benedita seguirá atendendo os clientes através do delivery, oferecendo pratos que variam de petiscos a opções individuais ou para compartilhar com foco na gastronomia regional brasileira. O Benedita é especializado em carne, feita com diversos preparos, como ensopados, assados ou grelhados. O restaurante também conta com opções vegetarianas. Destaque em vendas, o bolinho de cupim e o confit de coração de galinha são ótimas opções de entradas. Como prato principal, o cupim reina, junto com os cortes especiais de churrasco e o galeto.

Os pedidos podem ser feitos através do Whatsapp (71 99966-7463). O cliente poderá escolher no cardápio goomer, através do link direto no Instagram @beneditarestauranteoficial.

Em homenagem a Iemanjá, o Restaurante Benedita, projeto da chef Emanuele Nascimento sobre o qual falamos AQUI, vai promover a Feijoada da Bendita, nesta terça-feira, 2 de fevereiro, a partir das 11h30. A feijoada completa para duas pessoas (R$ 49,90) será acompanhada de farofa de couve, laranja, torresmo, arroz branco e salada verde, bem no estilo da cozinha da avó Benedita, que dá nome ao restaurante no Espaço 3, na Pituba. Os demais pratos do cardápio da casa também serão servidos, inclusive no delivery (71 99996-6746).

Depois de ganhar visibilidade durante a quarentena com o delivery de churrasco Rainha do Cupim, a chef Emanuele Nascimento abre as portas do restaurante Benedita, resgate de um antigo projeto em homenagem a sua avó. A carne é a principal especialidade do novo espaço gastronômico da cidade, que aposta na cozinha brasileira regional. Ao contrário das churrascarias, o Benedita explora diversas proteínas animais no cardápio nordestino. O restaurante já está funcionando no Espaço 3, na Rua Minas Gerais, 598, na Pituba.

Do bolinho de rabada ao cupim ao camarão, o cardápio reúne pratos de memória afetiva. “É um aprofundamento, um mergulho. Lá tem receitas que marcaram minha vida como a ambrosia, o jiló, o chocolate rústico feito diretamente da semente do cacau. Hoje eu encontrei meu ponto de equilíbrio buscando uma comida simples, com a excelência que minha avó trazia. Uma comida para fazer feliz”, revela Emanuele.

Há três anos, a chef baiana decidiu fechar o restaurante The Butcher, surpreendendo os amantes de sua cozinha. Sentiu que já estava na hora de colocar em prática um projeto de 2012, o Bendita, inspirado na cozinha da avó. Com a chegada da pandemia, Emanuele ganhou muita visibilidade com o sucesso do delivery Rainha do Cupim, o mesmo cardápio do serviço oferecido pelo Benedita. Conhecida nacionalmente pelos seus assados, consultorias, cursos de churrasco e de cortes na formação de açougueiros, ela acredita que a Rainha do Cupim era um ensaio para abertura do restaurante.

“Com a morte da minha avó, na minha cabeça ficou ainda mais claro que a Rainha do Cupim já estava no caminho para ser Benedita. Os clientes notavam que a comida era caseira, com cheiro e tempero de casa de vó. O Benedita traz toda a referência de minha infância, da magia da cozinha da família, razões pelas quais eu me apaixonei pela gastronomia”, conta.

A evolução e a modernização no setor de carnes vêm provocando uma grande transformação no mercado, principalmente nos açougues, que buscam cada vez mais qualificar seus profissionais. A chef Emanuele Nascimento é uma das responsáveis pela formação e modernização da mão de obra com o curso de Açougue Profissional, de 18 a 22 de novembro, na Faculdade Estácio, no Campus Gilberto Gil, no Stiep. O curso tem parte prática, com aulas de desossa e cortes bovino e suíno, e teórica, sobre mercado, legislação, raças, manejo, especificação e segurança no trabalho. O curso também acontecerá em Vitória da Conquista, de 29 de novembro a 01 de dezembro. As inscrições podem ser feitas pelo site www.emanuelenascimento.com.br.

A ideia é que, com a formação de novos profissionais, o curso modernize a função do açougueiro, que, tradicionalmente, há décadas, aprende a trabalhar observando o companheiro, sem qualquer conhecimento sobre anatomia, raça e qualidade da carne. “O setor da carne é hoje o que mais emprega no país, tem evoluído bastante desde que o Brasil passou a se dedicar a bovinocultura de corte de qualidade. Segue em franco aquecimento com o desenvolvimento das boutiques de carne que trabalham com marcas prime”, revela Emanuele, que montou um programa pioneiro focado na qualidade da carne e nas diferenças entre o açougue nacional e internacional.

O curso Churrasco do Bem, ministrado por Emanuele Nascimento, será realizado em prol da ASGAP, no próximo domingo, 16 de junho, das 9h às 15h, na Garagem 105. A proposta da chef assadora é de promover um curso inclusivo, com a inscrição no valor de R$ 100,00 e 2kg de alimentos, que serão revertidos e entregues para a Associação Solidariedade Grupo de Apoio ao Paciente de Câncer.

Além de ajudar a instituição, os participantes aprenderão a arte do fogo de chão. Emanuele vai ministrar cinco técnicas desta modalidade de churrasco, assando carnes que vão da costela, leitão e cordeiro ao jacaré. Inscrições pelo telefone (071) 98336.8242.

Fotografia para Doq American Barbecue, em Salvador/Ba. Fotógrafo: Leonardo Freire (71)99710-4170

​O mês de junho está imperdível no Umami Gourmet, com ochefs Ricardo Silva (Carvão),  Caco Marinho (DOQ American Barbecue) e Emanuele Nascimento (The Butcher) à frente de cursos especiais. O centro de experiências gastronômicas, no Morro do Gato, recebe ainda Aula Prática de Massas Artesanais e Molhos com a chef Joyce Gusmão, Aula Prática de Lanches Juninos com o chef Jean Carllos Spiess, Aula Prática de Vinhos para Iniciantes com o sommelier Pedro Luz e um Menu Degustação especial para o Dia dos Namorados, na noite especial do dia 12 de junho, às 20h.

Falando dos destaques, no dia 3 de junho (segunda-feira), Ricardo Silva, à frente do disputado Restaurante Carvão, ministrará Aula Prática de Defumação, às 19h. Na programação, tipos e técnicas de defumação com práticas e degustação. O chef ainda irá além das carnes, ensinando a defumar laticínios e legumes.

No dia 6 de junho (quinta-feira), às 19h, Caco Marinho, um dos principais nomes do churrasco baiano atualmente, à frente do DOQ e de eventos como o Fogo BBQ, ministra Aula Prática de Menu Confraria, garantindo que aquele encontro sazonal entre amigos seja o mais especial, prático e delicioso possível.

No dia 10 de junho (segunda-feira), às 19h, a chef assadora – única na Bahia – Emanuele Nascimento mostra todo seu conhecimento na Aula Prática Steaks Perfeitos Sem Churrasqueira, facilitando a vida de quem não possui a aparelhagem ideal para um bom churrasco. Mais informações sobre os cursos: contato@umamigourmet.com.br | (71) 3565-5255 | (71) 99957-0536.


                

Emanuele Nascimento está a todo vapor, quase que literalmente! A chef assadora está à frente de dois eventos nesse fim de semana, entre eles o Fire Experience, curso de imersão para quem quer expandir o conhecimento no universo dos assados. O evento acontece no dia 2 de junho, das 8h às 17h, na Garagem 105 (Alameda dos Sombreiros, 1038, Caminho das Árvores), onde ela receberá os inscritos ao lado do também chef assador Júnior Bonassa (SP) e do cuteleiro gaúcho Sandro Boeck, especializado em facas. O investimento para participar do evento, que é Open Food e Open Bar, é de R$ 380, incluindo ainda apostila e certificado. Mais informações: (071) 8336.8242.

Um dia antes, no dia 1º, Emanuele e Bonassa comandam as churrasqueiras num jantar de degustação de assados, no restaurante Brasa e Lenha, na Pituba. No cardápio, Bombom de Cupim com aligot de aimpim e melaço, Denver Steak com mandioquinha defumada e olioli de alho negro, Prime Rib suíno com frutos verdes, assado de tira, batatas bravas e queijo parrileiro, Trilogia Pururuca do ácido ao ardente e Frutos da terra com sorbet de canela. O valor do jantar é R$120, sem bebida.

A consultora e chef assadora Emanuele Nascimento promoverá o curso de Açougueiro Profissional, um projeto audacioso em parceria com a Universidade Estácio de Sá, de 11 a 14 de junho, das 14h às 19h, no Campus Gilberto Gil, no Stiep. Inédito no Norte e Nordeste, o curso tem como foco formar profissionais atualizados com as novas modalidades de açougue internacional, ensinando desde o manejo ao abate, conteúdos sobre raça, anatomia animal, legislação e atuação de mercado. O investimento é de R$ 600,00, incluindo material didático, uniforme e certificado de açougueiro profissional. Informações sobre a matrícula, já aberta, através do telefone (071) 98336.8242 e no Instagram @emanuelenascimento.butcher.

“No país cresce, a cada dia, a demanda por este tipo de profissional. Com o crescimento de setores ligados à qualidade da carne e as novas boutiques voltadas a cortes Premium, o açougueiro é a profissão de destaque em meio da crise no país”, explica Emanuele, que atualmente acumula a rara posição de açougueira com a de chef assadora.

Já tínhamos informado aqui que a próxima edição do Rancho Assador, no dia 4 de maio, seria a primeira noturna. O evento, comandado pela chef assadora Emanuele Nascimento, das 19h à 0h, na Garagem 105, no Caminho das Árvores, contará com os melhores cortes de carne e o som ao vivo do cantor Tiago Velame (foto), que participou do The Voice Brasil. Ele ficará responsável por animar o público durante a noite deliciosa!


SA Agência Digital