quinta-feira, 9 fevereiro 2023
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Dona Mariquita

Em homenagem aos 473 anos de Salvador, o Restaurante Dona Mariquita, no Rio Vermelho, promove a Festa do Vatapá de 29 de março a 30 de abril. Ícone da culinária afro-baiana e um dos carros-chefes da casa, que chega a produzir mais de 60 quilos por semana, a iguaria é citada no livro “A Cozinha Africana da Bahia”, de Guilherme Radel, como “orgulho, glória e um dos mais emblemáticos elementos do acervo da cultura baiana” e será servida em 5 variações em uma tábua de degustação.

As versões de vatapá com farinha de guerra, farinha de milho, farinha do reino, inhame e fruta-pão serão combinadas com diversas proteínas, como galinha, peixe fresco, camarão e bacalhau. As tábuas serão acompanhadas pelo acaçá de leite, uma outra iguaria de tabuleiro resgatada pela chef Leila Carreiro, referência quando o assunto é cozinha patrimonial.

A proposta é permitir ao cliente uma viagem pelo tempo e uma experiência fidedigna, percorrendo a deliciosa história do vatapá, hoje conhecido como guarnição, mas tido como prato principal na Bahia Antiga, preparado com proteínas e servido com acaçá de leite ou bolas de inhame.

O Restaurante Dona Mariquita fica na Rua do Meio, 176, no Rio Vermelho, e funciona às segundas e terças, das 12h às 17h, e de quarta a sábado, das 12h às 23h.

Presente em outras 11 cidades, o Duo Gourmet chega a Salvador movimentando a cena gastronômica local. O aplicativo, que oferece aos assinantes a possibilidade de frequentarem ótimos restaurantes em várias cidades do Brasil e, aos estabelecimentos, a possibilidade de melhorarem o fluxo e atraírem novos clientes, gerando mais receita, será lançado oficialmente no dia 20 de novembro com a presença dos sócios mineiros Nilson Gouvêa e Ana Laura Garcia. O benefício para quem se torna assinante consiste em pedir dois pratos principais e pagar apenas um.

O guia completou seis anos de atuação e sucesso no mercado de aplicativos em outubro e já está ativo na capital baiana com um importante diferencial: a curadoria. Em cada cidade, uma pessoa de referência é responsável por selecionar os restaurantes participantes. Em Salvador, os estabelecimentos passarão pelo crivo da jornalista Tereza Carvalho, que, com responsabilidade e credibilidade, já é reconhecida por indicar bons restaurantes através do instablog @proveieaprovei, levando em consideração critérios como qualidade, atendimento, além da comida, é claro.

“O guia e aplicativo gera economia e condição aos assinantes para desfrutar da experiência de provar a boa gastronomia nos restaurantes de Salvador e de outras cidades”, resume Tereza, que já conta com uma lista de mais de 20 restaurantes parceiros para que os assinantes possam provar e aprovar na capital baiana.

CURADORIA – Entre os restaurantes cadastrados estão Acqua & Farina, Amado, Bella Napoli, Boucherie, Budha Bistrô Asiático, Carvão, Cave Queijos, Coffeetown Salvador, Crema, Cremonini Restaurante, Dona Mariquita, DOQ American Barbecue (em implantação), La Pasta Gialla, La Taperia, Larribar, Larriquerri, Le Canard, M’ar, Ori, Pasta em Casa (restaurante e forneria), Peritus Bar, The Bunker – Beer Culture, Tokai Gourmet e Villa Bahia Restaurante


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