quinta-feira, 28 outubro 2021
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Coffeetown

Mesas numeradas e cadeiras contadas. É assim a experiência exclusiva que a Coffeetown propõe, num jantar especial de Abertura da Primavera, no dia 16 de setembro, às 19h, em sua unidade do Corredor da Vitória (CT Bistrô). A chef Karine Poggio preparou um menu especial, que será harmonizado pela Decanter.

Atum, Namplá e Cítricos abrem a experiência única que a chef propõe. Os pratos principais chamam atenção já pela descrição: Ravióli de Pupunha com Bacalhau, Couve-Flor e Tapenade de Azeitonas PretasPolvo com Mil Folhas de Aipim e Aioli de Páprica Defumada e Chorizo, Aligot e Vinagrete. Fechando a noite, irresistíveis Três Texturas de Chocolate: Mil Folhas de Chocolate, Brownie com Ganache Quente e Bombom de Chocolate com Doce de Leite.

As reservas devem ser feitas antecipadamente (vagas limitadas) pelo WhatsApp (71) 98344-4478. O investimento é de R$ 199 (menu harmonizado) por pessoa.

A Coffeetown Salvador (@coffeetownsalvador) traz duas opções de caixas de presentes para o Dia dos Pais, uma ideal para o pai que adora brindar a vida e para aquele que não dispensa um bom brunch. As caixas personalizadas trazem mensagens em hand lettering (escritas a mão) da artista Fabilu (@_fabilu), reforçando a importância da presença do pai na vida dos filhos.

A Celebration Box traz vinho ou 2 cervejas artesanais, queijos, pães e geleias, enquanto a Good Morning, Dad! traz caneca personalizada, café, suco, bagel, frutas, quiche, muffins, panqueca e outros itens para começar o dia com muito sabor e fartura.  As encomendas podem ser feitas pelo WhatsApp (71 98344-4478) e custam R$ 299 e R$ 239, respectivamente.

Salvador acaba de ganhar sua primeira casa de Bagels, a CT Coffee and Bagels, na Praça Ana Lúcia Magalhães, na Pituba. Instalada na Rua das Hortênsias, 478, a casa traz o perfeccionismo das empresárias Renata Sampaio e Mariane França, à frente das duas unidades da Coffeetown na capital baiana. O espaço conta com equipe formada pela Escola Levain, do chef-padeiro Rogério Shimura, eleito o melhor padeiro do mundo pela International Union of Bakers and Confectioners (UIBC).

No cardápio de inauguração, com recheios assinados pela chef Karine Poggio, além de sugestões como o Salmon Classic Bagel (bagel tradicional, cream cheese de endro, salmão curado, pepino e picles de cebola roxa) e o Caprese Bagel (cream cheese, pesto, tomate, mussarela de búfala e rúcula), o cliente pode montar o próprio sanduíche, escolhendo entre as opções premium ou standard e o recheio, pasta e complemento que mais combinam com seu paladar. Por ora, a opção “monte seu bagel” atende apenas aos pedidos pelo iFood.

BAGEL – A origem exata do bagel não é conhecida, mas o pão em forma de rosquinha é bastante popular nos Estados Unidos, Canadá e Reino Unido, especialmente em cidades com grandes populações judaicas. Lembra o também conhecido Donut, que são fritos e não assados.

Desde agosto, com a reabertura de sua unidade no Corredor da Vitória, a Coffeetown firmou sua posição como bistrô-cafeteria, com uma cozinha de qualidade e identidade, que vai além do café e da confeitaria. Com a chegada da chef Karine Poggio, que elevou ainda mais o patamar do menu da casa, dando toque pessoal sem deixar de fora a marca do restaurante, com forte influência norte-americana, foi necessário atualizar a carta de vinhos.

Para dar conta de harmonizações variadas, com pratos como o Jambalaya (paella típica de Nova Orleans) e o Cioppino (caldeirada originária da Califórnia), e autorais como o Camarão Flambado na Cachaça com Vatapá de Banana da Terra, a Coffeetown convidou Alexandre Takei. Respeitado educador e especialista em vinho, o candidato ao WSET Diploma, uma das certificações em vinhos mais renomadas do mundo, optou por variedades clássicas e inusitadas.

Entre as escolhas para a carta, destacam-se rótulos brasileiros da Cão Perdigueiro, produções artesanais e limitadas da Serra Gaúcha, que conquistam já na arte das suas garrafas; e o Arancione Villagio Conti, rótulo brasileiro de cor alaranjada, cuja versatilidade alcança até mesmo os temperos baianos.

Contratada para o time da Coffeetown numa fase de isolamento social, Karine Poggio teve tempo para amadurecer ideias e atualizar o menu do bistrô e cafeteria, que reabre suas duas unidades, no Corredor da Vitória (quarta) e na Pituba (terça), com a flexibilização das medidas restritivas. Junto com a reabertura, vem um menu novo, que traz pratos já consagrados da casa, como o Jambalaya (Arroz Caldoso de Frutos do Mar, Frango e Linguiça com Tempero Cajun), que ganha um toque da nova chef.

Entre as novidades do menu, está o risoto de camarão com abóbora e parmesão, que ganha a versão lowcarb com “arroz” de pupunha, receita muito conhecida de quem acompanha o trabalho de Poggio, assim como o Camarão Flambado na Cachaça com Vatapá de Banana da Terra e Vinagrete de Tomates Verdes, servido no Menu Executivo da unidade do Corredor da Vitória, de quarta a sexta. O Cuscuz Marroquino com peito de frango marinado, rúcula e amêndoas e o Medalhão de Mignon com Nhoque Frito de Aipim e Molho de Vinho (foto) são outros destaques.

A Coffeetown segue valorizando sua versatilidade, servindo clientes do café da manhã e brunch ao almoço e happy hour. Mais informações: @coffeetownsalvador.

Uma Páscoa com menos plástico é o que a Coffeetown Salvador propõe para a temporada mais doce do ano. A cafeteria bistrô traz embalagens sem plástico para os produtos criados especialmente para o período, como variados ovos de Páscoa, bolos especiais, caneca e ecobag. Tecidos de algodão natural, caixas de madeira, de papelão, sacos de filó e embalagens de vidro serão a aposta para embalar os produtos.

Além dos itens, ideais para presentear amigos e familiares nesta data cheia de simbolismos, a Coffeetown oferece um menu especial de Páscoa para encomenda. Entre as opções, Brandade de Bacalhau, Risoto de Bacalhau com Abóbora e Tapenade de Azeitona Preta e Ceviche de Salmão com Manga e Agrião.

O menu completo de opções pode ser solicitado pelo WhatsApp (98344-4478), onde também são feitas as encomendas. Para itens do cardápio fixo, a Coffeetown segue com a possibilidade do Take Away (pegar e levar) na unidade da Pituba, na Villa San Luigi, e delivery pelo iFood.

As duas unidades da Coffeetown Salvador apresentam novos cardápios de almoço. Com isso, a unidade da Pituba (#CT2Go), na Villa San Luigi, passa a funcionar das 11h30 às 22h, com opções variadas, como Mac’n’CheeseSalmão no Papelote com Brócolis e Cogumelos e saladas variadas.

Já na unidade do Corredor da Vitória (#CTBistrô), um novo Menu Executivo (R$ 59,90), assinado pela chef Karine Poggio, será servido de segunda a sexta, das 12h às 15h. Nele, a chef teve a liberdade de explorar um pouco da sua trajetória em entradas e pratos principais.

Carpaccio de Abobrinha com pesto, rúcula e parmesão capa preta e o Dadinho de Tapioca com Costela Desfiada são as novas entradas. Como pratos principais, as novidades são o Picadinho de Mignon com Arroz, Couve Refogada, Ovo e Farofa de BeijuCoxa com Sobrecoxa ao Vinho e Ervas com Salada Verde com Erva Doce e Cítricos e um clássico da carreira da chef, o Camarão Flambado na Cachaça com Vatapá de Banana da Terra e Vinagrete de Tomates Verdes.

Após um período de adaptação, que reforçou o posicionamento da unidade do Corredor da Vitória como bistrô, muito além de uma simples cafeteria, a Coffeetown Salvador anuncia novidades: a chef Karine Poggio passa a integrar a equipe da marca, à frente da cozinha quente. A partir de 15 de fevereiro, a unidade da Pituba, recém-inaugurada na Villa San Luigi, também contará com cardápio da chef sempre no almoço.

Com passagem pela cozinha do Healthy por Victoria Cintra e à frente do projeto autoral Coentro Gastronomia Afetiva, Poggio imprimirá um pouco da sua marca à gastronomia da Coffeetown, em alinhamento à proposta já firmada do espaço.


                

A Coffeetown abrirá sua segunda unidade em Salvador no próximo dia 12 de janeiro (terça-feira), na recém-inaugurada Villa San Luigi, na Rua Amazonas, na Pituba. A unidade na vila de inspiração italiana trará bolos tradicionais e fornadas, sanduíches, saladas, waffles, panquecas, milkshakes, smoothies e, claro, os cafés do bistrô, que celebra 3 anos no Corredor da Vitória.

“Nosso foco na Pituba será uma refeição mais rápida e no auto serviço, num espaço agradável, perfeito para uma pausa na correria, mantendo a atenção na qualidade dos nossos produtos”, explica Renata Sampaio, uma das sócias do espaço, que funcionará, inicialmente, das 16 às 22h, em soft opening.

VILLA SAN LUIGI – Além da Coffeetown, no dia 12 de janeiro, a Villa San Luigi abrirá suas portas para clientes da Savana Floricultura, que já funcionava para entregas e retiradas; e para a Mahi, loja de Resort & Beach Wear. As duas operações funcionarão das 10h às 18h. O Pepo, restaurante de inspiração italiana que será comandado pelo chef Peu Mesquita, será inaugurado em fevereiro, quando mais um novo bar será apresentado ao público. A Villa San Luigi é uma iniciativa do casal Gabriel Carvalho e Jéssica Duarte (na primeira foto, ao lado de Renata).

O fim de ano da Coffeetown Salvador tem sabores tradicionais, mas também de café! Além de oferecer as Ceias de Natal e de Ano Novo completas, com Entradas, Saladas, Pratos Principais, Sobremesas e Acompanhamentos clássicos da temporada e do cardápio da casa, no Corredor da Vitória, o café-bistrô lançou uma Box Natalina com itens especiais, artesanais e exclusivos.

A caixa guarda um mini panetone tradicional, pão de fermentação natural com passas, Grissini, geleia de maçã com canela da Mermeléia, favo de mel Mbee, queijo artesanal brasileiro, mix de castanhas, barra de chocolate Trópico, meia garrafa de vinho tinto, café especial moído, filtro de tecido para Hario V60 e caneca temática de porcelana.

Além do panetone tradicional, a Coffeetown ainda oferece os sabores de Goiabada e Chocotone para pronta entrega. E o exclusivo panetone Trufado de Doce de Leite com Nozes pode ser encomendado pelo WhatsApp (71) 98344-4478. No caso das ceias, os pedidos para Natal podem ser feitos até o dia 20 e as encomendas para Ano Novo, até o dia 27 de dezembro. O menu da Ceia e Natal e Ano Novo está disponível no @coffeetownsalvador.


SA Agência Digital