sexta-feira, 18 outubro 2019
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Chef Ricardo Silva foto Divulgação

Nessa quinta, 15/08, às 20h, os Chefs Eudes Assis (SP) e Ricardo Silva (BA) oferecerão um jantar no restaurante Carvão, com um menu especialmente desenvolvido para o Festival de Cultura e Gastronomia Tempero Bahia. Juntos, eles elaboraram um cardápio dedicado ao mar, que contempla entradas, quatro opções de pratos principais, intermezzo e sobremesa. O jantar abre a programação da terceira edição do festival Tempero Bahia, realizado de 15 a 25 de agosto, na capital baiana. O chef convidado é conhecido no cenário gastronômico por ser fiel à utilização de ingredientes da culinária caiçara. Ele é dono do badalado restaurante Taioba Gastronomia, que fica em São Sebastião, litoral de São Paulo. Nas suas andanças pelo mundo Eudes aprendeu técnicas modernas que valorizam os ingredientes conferindo status de alta gastronomia às suas criações. Informações e reservas de mesas através do telefone: (71) 3022-8682.

Menu do Mar – O menu completo se inicia snakcs com Bolinho de Peixe Seco de Varal e Bolinho de Taioba com Chutney de Banana e Tapioca Suflada, Tartare de Peixe da Época, Creme Azedo de Limão Cravo e Caviar de Quiabo. Em seguida, os quatro pratos principais: Escabeche de Manjuba com Coentro Caiçara e Aroeira, Tortelini de Lagosta com Molho de Moqueca, Azeite de Cheiro Verde, Leite de Licuri e Broto de Coentro, Lulas Recheadas com Siri, Pesto de Taioba e Pupunha do Piavú Grelhado na Manteiga de Limão Cravo e ainda o Peixe Defumado na Lenha de Macieira, Pururuca da sua Própria Pele, com Purê de Couve-flor, Cebolinha Queimada com Fumet de Pescado e Vinagrete de Pimenta Doce e Coentro. Como pré-sobremesa, o intermezzo, com Ceviche de Coco Verde com Granite de Limão Cravo, e para finalizar a sobremesa, o famoso Pudim Defumado do Carvão.

Salão principal do restaurante Carvão foto divulgação

 

Foto: Evandro Veiga

chef Jorge Mendes, que, por anos, comandou o The Beef, na Pituba, é o convidado do Umami Gourmet desta quinta-feira, 20 de setembro. Ele, que sempre se destacou pelo bacalhau, promove um jantar-show para os clientes do centro gastronômico, no Morro do Gato. A partir das 20h, Jorge preparará o menu ao vivo na frente dos convidados, com delícias como o mousse de bacalhau com camarão e alho poróBacalhau Pil Pil e Morangos ao Porto Tawny. As reservas podem ser feitas através do (71) 3565-5255 e o investimento é de R$ 160. Vale a pena!

Chef Gabriel Lobo cria menu exclusivo para evento gastronômico

Quem não provou ainda, tem até o dia 9 de junho pra experimentar as delícias criadas pelo chef Gabriel Lobo para 10ª edição da Restaurant Week. O Sagaz Tapas e Pintxos, no Rio Vermelho, participa mais uma vez do super evento, que busca democratizar os cardápios dos principais restaurantes da terrinha. Aberto de terça a domingo, a partir das 18h, o aconchegante espaço na Rua João Gomes, traz opções de entrada, prato principal e sobremesa a apenas R$ 54,90 para o jantar.

Como entradas, o querido Gabriel sugere um apetitoso Malassado com salada (foto acima) ou o crocante rolinho de pato com chutney de manga, que é delicioso. Como prato principal, as opções de Cubos de filé com cogumelos em molho da casa e batatas chips e Arroz cremoso de camarão (o sabor, maravilhoso, lembra o de uma paella apenas com camarões) deixam qualquer um de água na boca. Fechando a refeição, fica a dúvida entre o Brownie de chocolate ou a Mini-torta de frutas, com base de biscoito e creme inglês. Corre, que essas delícias não ficam pra sempre no cardápio!

Fotos: Gabrielle Ferreira


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