terça-feira, 20 agosto 2019
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Carvão

Chef Ricardo Silva foto Divulgação

Nessa quinta, 15/08, às 20h, os Chefs Eudes Assis (SP) e Ricardo Silva (BA) oferecerão um jantar no restaurante Carvão, com um menu especialmente desenvolvido para o Festival de Cultura e Gastronomia Tempero Bahia. Juntos, eles elaboraram um cardápio dedicado ao mar, que contempla entradas, quatro opções de pratos principais, intermezzo e sobremesa. O jantar abre a programação da terceira edição do festival Tempero Bahia, realizado de 15 a 25 de agosto, na capital baiana. O chef convidado é conhecido no cenário gastronômico por ser fiel à utilização de ingredientes da culinária caiçara. Ele é dono do badalado restaurante Taioba Gastronomia, que fica em São Sebastião, litoral de São Paulo. Nas suas andanças pelo mundo Eudes aprendeu técnicas modernas que valorizam os ingredientes conferindo status de alta gastronomia às suas criações. Informações e reservas de mesas através do telefone: (71) 3022-8682.

Menu do Mar – O menu completo se inicia snakcs com Bolinho de Peixe Seco de Varal e Bolinho de Taioba com Chutney de Banana e Tapioca Suflada, Tartare de Peixe da Época, Creme Azedo de Limão Cravo e Caviar de Quiabo. Em seguida, os quatro pratos principais: Escabeche de Manjuba com Coentro Caiçara e Aroeira, Tortelini de Lagosta com Molho de Moqueca, Azeite de Cheiro Verde, Leite de Licuri e Broto de Coentro, Lulas Recheadas com Siri, Pesto de Taioba e Pupunha do Piavú Grelhado na Manteiga de Limão Cravo e ainda o Peixe Defumado na Lenha de Macieira, Pururuca da sua Própria Pele, com Purê de Couve-flor, Cebolinha Queimada com Fumet de Pescado e Vinagrete de Pimenta Doce e Coentro. Como pré-sobremesa, o intermezzo, com Ceviche de Coco Verde com Granite de Limão Cravo, e para finalizar a sobremesa, o famoso Pudim Defumado do Carvão.

Salão principal do restaurante Carvão foto divulgação

 

Fotografia para Doq American Barbecue, em Salvador/Ba. Fotógrafo: Leonardo Freire (71)99710-4170

​O mês de junho está imperdível no Umami Gourmet, com ochefs Ricardo Silva (Carvão),  Caco Marinho (DOQ American Barbecue) e Emanuele Nascimento (The Butcher) à frente de cursos especiais. O centro de experiências gastronômicas, no Morro do Gato, recebe ainda Aula Prática de Massas Artesanais e Molhos com a chef Joyce Gusmão, Aula Prática de Lanches Juninos com o chef Jean Carllos Spiess, Aula Prática de Vinhos para Iniciantes com o sommelier Pedro Luz e um Menu Degustação especial para o Dia dos Namorados, na noite especial do dia 12 de junho, às 20h.

Falando dos destaques, no dia 3 de junho (segunda-feira), Ricardo Silva, à frente do disputado Restaurante Carvão, ministrará Aula Prática de Defumação, às 19h. Na programação, tipos e técnicas de defumação com práticas e degustação. O chef ainda irá além das carnes, ensinando a defumar laticínios e legumes.

No dia 6 de junho (quinta-feira), às 19h, Caco Marinho, um dos principais nomes do churrasco baiano atualmente, à frente do DOQ e de eventos como o Fogo BBQ, ministra Aula Prática de Menu Confraria, garantindo que aquele encontro sazonal entre amigos seja o mais especial, prático e delicioso possível.

No dia 10 de junho (segunda-feira), às 19h, a chef assadora – única na Bahia – Emanuele Nascimento mostra todo seu conhecimento na Aula Prática Steaks Perfeitos Sem Churrasqueira, facilitando a vida de quem não possui a aparelhagem ideal para um bom churrasco. Mais informações sobre os cursos: contato@umamigourmet.com.br | (71) 3565-5255 | (71) 99957-0536.


                

Marcello Gaya em ação

Quem for jantar no restaurante Carvão, na noite da próxima sexta (27/04), terá a oportunidade de experimentar os drinks especiais, preparados “ao vivo”, pelo mixologista paulista Marcello Gaya, embaixador cachaça Leblon no Brasil. Gaya – duas vezes campeão brasileiro em campeonatos de coquetelaria, e representante do Brasil em cinco campeonatos mundiais – promete surpreender o público da casa com a excelência das bebidas preparadas com a cachaça premium, produzida artesanalmente em Pato de Minas (MG).

Marcello Gaya (44), viajou por 35 países falando de cachaça e coqueteleira brasileira, morou na Inglaterra por quatro anos onde se formou e iniciou a carreira. Em, 2013, Gaya foi o campeão dos campeões no concurso levado a cabo pela Associação de Barmen no Brasil, cujo objetivo era encontrar o representante dos Barmens Brasileiros que participaria do concurso mundial realizado na África do Sul, em 2014.

Salão principal do restaurante Carvão

Chef Karine Poggio, Rogério de Souza (Decanter), chef Massimo Cremonini e chef Ricardo Silva

Para  aguçar os sentidos dos apreciadores de vinhos, carnes nobres e gastronomia no geral, os chefs Ricardo Silva (do Carvão), Karine Poggio (do Coentro),  Massimo Cremonini (do Stefano)  e os sommeliers Alexandre Takei, Walfran Lima e Patrícia Penha vão oferecer um menu especial e harmonizado, em celebração à 8ª edição do Malbec World Day – data instituída pela Wines of Argentina para celebrar a casta mais importante e ícone daquele país.  O evento, promovido pela Decanter Salvador (Pituba), para 100 pessoas, será realizado no próximo dia 17 de abril, às 18h.  No comando da trilha sonora, o DJ Márcio Santos, que já incluiu tangos argentinos na sua playlist.

O ingresso, que custa R$100,00, já está à venda na enoteca e dá direito a três taças  de 100ml de rótulos selecionados Malbec. A partir da quarta taça, a pessoa desembolsa R$ 20,00 por cada ou R$ 50,00 pelo combo com mais três taças (pagos no local). Nessa data, as garrafas de Malbec serão vendidas com 30% de desconto. A degustação do menu servido pelos chefs também faz parte do pacote.

A chef Karine Poggio brindando o evento entre Massimo e Rogério da Decanter

E, para abrilhantar ainda mais a ocasião, a Salvador Car apresentará os novos modelos da Mitsubishi Motors: All New Outlander Confort 2018 (Crossover) e Triton Sport HPE Full Pack 2018 (Pick up), que estarão expostos na entrada da loja.

A enoteca Decanter Salvador fica na Rua Alexandre Herculano, 18, Loja 02, na Pituba.

 


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