sábado, 18 maio 2024
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Carvão

O Restaurante Carvão, na Rua Professor Sabino Silva, em Salvador, promove, neste sábado, 9 de março, às 20h, um jantar harmonizado em parceria com as vinícolas chilenas Maquis e Calcu. Rótulos das duas marcas pontuarão as 5 etapas do menu elaborado pelo chef Guto Lago e serão apresentados pelo enólogo Cristian Olate.

Entre as Ostras Frescas; Salmão Gravlax com Beterraba, Abacate e Creme Azedo; Arroz de Pato Confitado com Chouriço Espanhol; Flat Iron Grelhado com Cogumelos Frescos, Cenoura Defumada e Molho Bernaise; e Bomboloni com recheio de doce de leite com creme anglaise, serão degustados rótulos como o Calcu Gran Reserva Rosé, o Calcu Gran Reserva Cabernet Franc, o Maquis Gran Reserva Malbec e o Maquis Gran Reserva Cabernet Sauvignon.

As reservas – R$ 260 por pessoa – podem ser feitas pelo (71) 99632‑8682.

O chef Guto Lago, com especialização em vários países da Europa e dono de vários prêmios, incluindo o de Chef Revelação da Revista Veja, em 2016, assumiu a cozinha do Carvão, no Chame-Chame. No comando do restaurante – eleito duas vezes a Melhor Carne de Salvador e citado entre os 100 melhores estabelecimentos do Brasil -, o chef, pouco a pouco, vai imprimindo sua identidade ao cardápio, que manterá a essência da cozinha de fogo.

Após assinar, durante 8 anos, o menu do restaurante Villa Bahia, no Centro Histórico, Lago já traz sua assinatura no Menu Boas-Vindas, servido de segunda a sexta, com Entrada, Prato Principal e Sobremesa, a R$ 79,90. “O menu será um laboratório para o próximo cardápio do Carvão, já com novidades. É a oportunidade de testarmos alguns pratos, conhecermos melhor o paladar do nosso cliente, antes de oficializarmos pratos fixos”, explica o chef.

O Carvão funciona de segunda a sábado, das 12h às 16h e das 18h às 22h30 e, aos domingos, das 12h às 16h.

Aproveitando sua proximidade do circuito Barra-Ondina, o Restaurante Carvão, na Rua Professor Sabino Silva, nº 5, entra no clima de Carnaval neste fim de semana, quando a Barra recebe a programação do Fuzuê, no sábado (11), e do Furdunço, no domingo (12).

Os clientes do restaurante, conhecido por sua cozinha de fogo, poderão curtir na varanda o Carná Carvão, que trará a DJ Vivi Seixas, filha do eterno Raul Seixas, das 16h às 19h, e o DJ Roger N Roll, residente da Borracharia, das 15h às 19h, no sábado e no domingo, respectivamente.

Um cardápio especial de finger foods será criado para a ocasião, com delícias típicas do Carnaval adaptadas, como o cachorro-quente de polvo. Em clima de Happy Hour, uma seleção de drinks autorais da casa será dobrada, das 16h às 18h, no sábado, e das 15h às 17h, no domingo.

Carná Carvão:

  • 11 de fevereiro (sábado)
    DJ Vivi Seixas, das 16h às 19h
    Happy Hour, das 16h às 18h
  • 12 de fevereiro (domingo)
    DJ Roger N Roll, das 15h às 19h
    Happy Hour, das 15h às 17h

O Restaurante Carvão teve sua participação confirmada, neste sábado, 28 de janeiro, a partir das 12h, no evento que contará com a Carreta Churrascada em Salvador.

Além das opções do projeto, um formato diferenciado da Fazenda Churrascada, de São Paulo, o evento no estacionamento da MALI Esportes de Areia e Gastronomia, na Avenida Tancredo Neves, contará com opções diferenciadas do restaurante baiano, cuja cozinha é comandada pelo chef Ricardo Silva.

Apesar de celebrado como um dos melhores restaurantes de carne da capital baiana, o Carvão reforça sua expertise na cozinha de fogo e levará ao evento um menu com frutos do mar, como polvo, camarão e lula, e vegetais na brasa, sem deixar seus cortes nobres de carne de fora.

Amigos unidos pela Gastronomia, os chefs Karine Poggio, à frente da cozinha do Bistrô das Artes, e Ricardo Silva, no comando das cozinhas do Carvão e do Pi.zza, promoverão um jantar a 4 mãos no próximo dia 15 de dezembro (quinta-feira), às 20h, no Bistrô das Artes, no Santo Antônio Além do Carmo. O menu poderá ser harmonizado pela Decanter Vinhos.

O Crocante de Tapioca com Peixe Curado e Abacate de Amouse Bouche abrirá a noite especial, seguido do duo de Sanduíche de Tartar de Camarão e o Picadito de Peixe do dia; e o Camarão, Ajo Blanco e Vinagrete de Uva Verde como segunda entrada.

Os pratos principais serão o Polvo com Arroz Negro, Creme de Pimentões Assados e Bacon e a Feijoadinha de Frutos do Mar com Mix de Feijões. Fechando a noite, a sobremesa será a Tortinha Ganache de Chocolate da Casa Ópera com Caramelo de Pitanga e Nibs.

As reservas – R$ 190 (sem harmonização) e R$ 340 (com harmonização) – podem ser feitas pelo WhatsApp (71) 99991-4478. O Bistrô das Artes fica na Rua do Carmo, nº 8.

Amigos unidos pela Gastronomia, os chefs Karine Poggio, à frente da cozinha do Bistrô das Artes, e Ricardo Silva, no comando das cozinhas do Carvão e do Pi.zza, promoverão um jantar a 4 mãos no próximo dia 25 de novembro (sexta-feira), às 20h, no Bistrô das Artes, no Santo Antônio Além do Carmo. O menu será harmonizado pela Decanter Vinhos.

O Crocante de Tapioca com Peixe Curado e Abacate de Amouse Bouche abrirá a noite especial, seguido do duo de Sanduíche de Tartar de Camarão e o Picadito de Peixe do dia; e o Camarão, Ajo Blanco e Vinagrete de Uva Verde como segunda entrada.

Os pratos principais serão o Polvo com Arroz Negro, Creme de Pimentões Assados e Bacon e a Feijoadinha de Frutos do Mar com Mix de Feijões. Fechando a noite, a sobremesa será a Tortinha Ganache de Chocolate da Casa Ópera com Caramelo de Pitanga e Nibs.

As reservas – R$ 190 (sem harmonização) e R$ 340 (com harmonização) – podem ser feitas pelo WhatsApp (71) 99991-4478. O Bistrô das Artes fica na Rua do Carmo, nº 8.

Os associados ao Yacht Clube da Bahia, na Ladeira da Barra, poderão ter uma experiência gastronômica exclusiva no mês de setembro. A partir desta sexta-feira (2), cortes especiais de carne e sabores exclusivos de pizzas dos restaurantes Carvão e Pi.zza, ambos com cozinhas comandadas pelo chef Ricardo Silva, serão servidos no Píer. O serviço será oferecido sempre às sextas, sábados e domingos.


                

O chef Ricardo Silva, à frente da cozinha do Restaurante Carvão, receberá dois convidados especiais no próximo dia 13 de julho, para um jantar a 6 mãos, às 20h.

Reconhecidos também pelo manejo da brasa na cozinha, os chefs Ícaro Rosa, do Jiló, em Itacaré (e, em breve, em Salvador), e Fabio Espinosa, do Cauim, em Santa Catarina, somarão forças e sabores num menu especial, em torno do fogo.

Durante a noite, cada um assinará um Snack, uma Entrada e um Prato Principal, somando três de cada etapa, com opções que vão de ostra a fumeiro e de carne a massa. A Sobremesa da noite será assinada pelo chef anfitrião e sua equipe.

A adega Luigi Bosca, representada pela Decanter, irá sugerir a harmonização dos seus vinhos com os pratos servidos. Informações e reservas: (71) 99632-8682.

O Dia dos Namorados do Restaurante Carvão será de brindes. O espaço preparou um menu especial em 5 etapas, com uma taça do espumante Lírica Crua de boas-vindas. O restaurante servirá o cardápio no jantar de sábado e domingo, 11 e 12 de junho, com esquema especial de reserva: das 18h às 21h e das 21h15 à 0h.

A taça de espumantes acompanhará um Sablée de queijo de cabra com tomate cereja assado, antes das duas opções de Amuse-bouche (aperitivo de boas-vindas), o Caldo de abóbora com crocante de semente e queijo azul ou o Caldo de palmito de pupunha, alho poró assado e camarões.

O Pão Sourdough integral com manteiga noisette de algas do Couvert acompanhará duas possíveis opções de Entrada, o Crudo de Vieira, cumaru, limão e ovas ou o Crudo de filet mignon com creme de burrata trufada.

Para Prato Principal, são três as opções sugeridas: Barriga de porco com texturas de cenoura; Carbonara, flat iron e demi glace; ou Assado Carvão, cogumelos e salada de brotos com bearnaise.

Pequena sobremesa servida no meio da refeição, o Entremet do cardápio é o Sorbet de abacaxi assado com espuma de coco e limão siciliano, antes dos clientes escolherem pela sobremesa “oficial”, que pode ser o Jardim dos Namorados (Terra de chocolate, mousse de framboesa, sorvete de pistache e gel de cacau) ou a Passion (Bolo de maracujá, creme de pudim defumado, geleia de frutas amarelas e crocante de castanha de caju).

O investimento é de R$ 269 por pessoa. Reservas: (71) 99632-8682. O Carvão ainda dispõe de uma carta exclusiva de vinhos, assinada pela Decanter. O restaurante fica na Rua Professor Sabino Silva, nº 5, Chame-Chame.

O restaurante Carvão, da proprietária e empresária, Eliane Moura Pinho, que fica na Sabino Silva, reabre nessa quarta, dia 04.

O restaurante abre seguindo todos os requisitos das autoridades competentes e dentro do processo de abertura gradual deste periodo que pandêmico.

Eliane recebe os amigos e clientes com um cardápio inovador e cheio de surpresas.

News no Instagram @restaurantecarvao.


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