O restaurante Carvão está confirmado no Salvador Gastronomia, festival gastronômico oficial da cidade, que acontece de quinta-feira (5) a domingo (8), das 15h às 21h, com entrada gratuita, no Centro Histórico de Salvador. A programação ocupa a Praça Tomé de Souza, a Rua Chile e o entorno do Palacete Tirachapéu, reunindo cozinhas autorais, feira a céu aberto e apresentações musicais ao pôr do sol, das 17h30 às 19h30.
À frente da operação, o chef Guto Lago leva ao público um recorte do que define a identidade do restaurante: o protagonismo do fogo, da brasa e dos defumados. Para o festival, ele preparou um menu que valoriza técnicas de cocção lenta, cortes suculentos e acompanhamentos com sotaque brasileiro.
Entre os pratos principais, o destaque é o Cupim Prensado, servido com purê de banana-da-terra, farofa de beiju e couve crocante (R$ 58), combinação que equilibra intensidade e conforto. Outra opção é o Chorizo com vinagrete e farofa à provençal (R$ 58), corte clássico preparado na brasa, além da Linguinha de Costela com vinagrete e farofa (R$ 48), ideal para quem aprecia sabores marcantes e textura suculenta.
Na ala dos burgers, o Hambúrguer Carvão (R$ 40) reforça a assinatura da casa: pão brioche artesanal, blend de costela Black Angus de 180g, queijo cheddar inglês e maionese da casa. A versão com batata rústica sai por R$ 55. Para finalizar, a sobremesa aposta no Pudim Defumado (R$ 20), que traz a técnica do defumado também para o doce, surpreendendo o paladar.
Com a proposta de aproximar o público da experiência do restaurante em um ambiente aberto e festivo, o Carvão aposta na força da brasa como fio condutor da sua participação no Salvador Gastronomia, reforçando a diversidade e a criatividade da cena culinária soteropolitana.