quinta-feira, 25 abril 2024
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O Wish Hotel da Bahia receberá hóspedes e convidados para jantar especial assinado pelo chef David Oliveira na virada do ano, de quinta (amanhã) para sexta-feira. O Restaurante Passeio da Vitória, com varanda aberta para a Praça do Campo Grande, onde está a Decoração de Natal da Prefeitura de Salvador, será palco do brinde especial. Em função da pandemia, a rede GJP Hotels optou por uma programação mais intimista, facilitando o cumprimento dos protocolos.

O Jantar de Ano Novo (R$ 350 por pessoa), no dia 31 de dezembro, às 20h, trará delícias como Bolinho de vatapá com paçoca de charque, Ragu de siri com manga e leite de coco, Entrecôte ao perfume de trufas, Robalo pochet ao bisque de sururu e aligot de inhame e uma seleção especial de doces para adoçar a chegada de 2021.

As últimas reservas podem ser feitas diretamente na recepção do hotel, no Campo Grande, pelo telefone (71) 3021-6700 ou pelo e-mail atendimento@wishhoteldabahia.com. Crianças de 6 a 12 anos pagam metade. Clientes vegetarianos podem optar por um menu específico.

Os 5 meses com as portas do espaço no Corredor da Vitória fechadas, funcionando apenas para delivery e take away, foram um divisor de águas para a Coffeetown Salvador, que, reaberta há uma semana, reforça em um novo cardápio sua posição como bistrô. Para tal, contratou Ed Buacoski, especializado em Alta Cozinha Executiva e Criativa pela Universidade de Barcelona, na Espanha, para assinar o menu, servido todos os dias, no almoço e no jantar.

Formado pela Escola de Hotelaria Hofmman, o chef passou por cozinhas estreladas, como a de Carles Gaig, em Barcelona, com uma Estrela Michelin. Entre as novidades que traz para o cardápio, destacam-se o risoto ao funghi com frango campeiro – mistura inusitada, que já está entre as mais pedidas – e o salmão com crosta de gergelim em cama de creme azedo e legumes salteados.

Com passagem, já em Salvador, pelo tradicional Casa de Tereza, Ed aposta num cardápio versátil, que não apaga a herança norte-americana do bistrô Coffeetown, sugerindo, por exemplo, pratos fartos para compartilhar: a Jambalaya (arroz caldoso com camarão, linguiça e frango desfiado) e a paleta de cordeiro confitada ao perfume de alecrim com batatas e brócolis. Os pratos podem continuar sendo pedidos pelo delivery, no iFood, ou Take Away. Confira o Cardápio Digital AQUI!

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Salmão com gergelim e creme azedo
Jambalaya para dois

O Healthy por Victoria Cintra, no Ondina Apart Hotel, dá as boas-vindas à Primavera no próximo dia 26 de setembro com um jantar especial, às 21h, promovido com dois menus diferentes, sendo um deles para clientes veganos. Além da sócia Victoria Cintra, a chef Karine Poggio e a confeiteira Vanessa Damasio assinam os cardápios cheios de sabor, que serão oferecidos a R$ 150. O cliente que optar por harmonizar o jantar, pode solicitar a ajuda da sommelier Patrícia Penha, que estará presente com vinhos exclusivos a R$ 25 (a taça).

Entre as delícias do Menu Degustação Primavera, estão a Tostada de Salmão Curado, Molho Dijon e Dill e a Lagosta, Bisque e Pupunha em Tinta de Lula. Para os veganos, o Ravióli de Pupunha, Abóbora e Azeite de Sálvia e a Pannacotta de Coco com Maracujá estão entre os destaques.

 

– Menu Tradicional

Entradas:

Salada de Flores, Queijo de Cabra, Sementes e Ervas

Tostada de Salmão Curado, Molho Dijon e Dill

 

Pratos Principais: 

Atum Selado em Crosta de Pimentas, Redução de Hibisco e Creme de Ervilhas com Abacate

Lagosta, Bisque e Pupunha em Tinta de Lula

Cordeiro Prensado, Couve Flor em Duas Texturas e Molho de Vinho

 

Sobremesas:

Cheesecake de Limão Siciliano com Manjericão

  

– Menu Vegano:

Entradas:

Salada de Flores, Chevre Vegano, Sementes e Ervas

Tostada de Cogumelos Grelhados, Abacate e Dill

 

Pratos Principais:

Ravióli de Pupunha, Abóbora e Azeite de Sálvia

Falafel, Curry Verde e Abóbora Assada

Falso Carbonara de Pupunha, Creme de Castanhas, Cogumelos e Tofu Defumado

 

Sobremesa:

Pannacotta de Coco com Maracujá

Chef Ricardo Silva foto Divulgação

Nessa quinta, 15/08, às 20h, os Chefs Eudes Assis (SP) e Ricardo Silva (BA) oferecerão um jantar no restaurante Carvão, com um menu especialmente desenvolvido para o Festival de Cultura e Gastronomia Tempero Bahia. Juntos, eles elaboraram um cardápio dedicado ao mar, que contempla entradas, quatro opções de pratos principais, intermezzo e sobremesa. O jantar abre a programação da terceira edição do festival Tempero Bahia, realizado de 15 a 25 de agosto, na capital baiana. O chef convidado é conhecido no cenário gastronômico por ser fiel à utilização de ingredientes da culinária caiçara. Ele é dono do badalado restaurante Taioba Gastronomia, que fica em São Sebastião, litoral de São Paulo. Nas suas andanças pelo mundo Eudes aprendeu técnicas modernas que valorizam os ingredientes conferindo status de alta gastronomia às suas criações. Informações e reservas de mesas através do telefone: (71) 3022-8682.

Menu do Mar – O menu completo se inicia snakcs com Bolinho de Peixe Seco de Varal e Bolinho de Taioba com Chutney de Banana e Tapioca Suflada, Tartare de Peixe da Época, Creme Azedo de Limão Cravo e Caviar de Quiabo. Em seguida, os quatro pratos principais: Escabeche de Manjuba com Coentro Caiçara e Aroeira, Tortelini de Lagosta com Molho de Moqueca, Azeite de Cheiro Verde, Leite de Licuri e Broto de Coentro, Lulas Recheadas com Siri, Pesto de Taioba e Pupunha do Piavú Grelhado na Manteiga de Limão Cravo e ainda o Peixe Defumado na Lenha de Macieira, Pururuca da sua Própria Pele, com Purê de Couve-flor, Cebolinha Queimada com Fumet de Pescado e Vinagrete de Pimenta Doce e Coentro. Como pré-sobremesa, o intermezzo, com Ceviche de Coco Verde com Granite de Limão Cravo, e para finalizar a sobremesa, o famoso Pudim Defumado do Carvão.

Salão principal do restaurante Carvão foto divulgação

 

A Paris Delicatessen, famosa por sua elegância e ambiente requintado inspirado na capital francesa, entra no clima para celebrar o Dia dos Namorados. O empreendimento, localizado na Av. Pinto de Aguiar, Patamares, prepara para seus clientes um jantar romântico regado à luz de velas, decoração temática, iluminação cênica, buffet especial – que inclui sushi –  além da voz e o violão do cantor Cinho Damatta. Durante o dia a casa funcionará normalmente, com o buffet de café da manhã a disposição dos clientes a partir das 7hs, e almoço a partir das 11:30. O evento dedicado aos casais acontece, no dia 12/06, das 18h às 21hs.

Paris Delicatessen Foto Divulgação

Fundada em março de 2018 pelos sócios baianos André Oliveira e Kézia Oliveira, Gilberto Oliveira e Zanjo Oliveira, a Paris Delicatessen é destaque no setor comercial pela sua singularidade e qualidade dos seus produtos e serviços ofertados. Composto por um corpo de cerca de 70 colaboradores que atuam em diversos setores como cozinha, padaria, confeitaria, produção e muitos outros.

Cinho Damatta vai cantar para os casais apaixonados Foto Divulgação

A meia luz, pensada para envolver os casais, será acompanhada dos clássicos da MPB interpretados por Cinho e um cardápio diversificado no padrão da casa.

 

Sergio Arno e Marcelo Reis

Menos de 24 horas depois do anúncio de que Sergio Arno estaria em Salvador, as reservas do jantar que o chef oferece no próximo dia 24 de outubro, às 20h, em torno dos 10 anos do La Pasta Gialla na capital baiana estavam quase esgotadas. É questão de tempo e o sócio do chef paulistano, o empresário Marcelo Reis, que cuida da unidade baiana da rede, é só sorrisos! A noite, batizada de La Cucina Dell Amore e Della Passione, traz um menu especial, com pães artesanais – marca registrada da casa –, Vitello Tonnato de Entrada e Stinco de vitelo com aligot e tortelli nero de peixe misto ao molho de bisque de camarão como Prato Principal. O grande final fica por conta da sobremesa, o creme de limão siciliano. O investimento por pessoa inclui o menu sem bebida (R$ 160) e com bebida (R$ 190). As vagas são limitadas! Reservas: (71) 3011-6599.

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